La straordinaria qualità del maiale di razza iberica, in ogni sua parte

Il maiale iberico è apprezzato in ogni sua parte. Oltre ai prosciutti e ai salumi, celebrati prodotti stagionati, anche i tagli di carne fresca rappresentano un’eccellenza gastronomica. Tra questi ricordiamo la Presa, la Lonza, la Pluma, il Filetto, il Secreto, le Costine, la Pancetta e l’Hamburger.

Una questione di geni, di ambiente e di tradizione

Perché il bovino adulto della Galizia è speciale? In parte è una questione di geni. Le razze autoctone, in particolare la Rubia Gallega, esprimono da sempre carni di altissima qualità grazie alla loro particolare struttura muscolare. In parte è questione di ambiente. La Galizia è caratterizzata, infatti, da un clima umido e vanta un paesaggio tipicamente rurale ricco di vegetazione, pascoli e colline, contesto ideale per una speciale alimentazione degli animali da pascolo.

Il Re dei prosciutti, un prodotto speciale, completo, assolutamente garantito e dal sapore autentico! È il Jamón ibérico 100% Bellota Valniezo. Si ottiene da maiali di razza iberica allevati allo stato brado e alimentati a base di ghiande, radici ed erbe selvatiche del bosco; la zona di produzione si trova in Andalusia.

Sua Maestà il Jamón Ibérico 100% Bellota e la sontuosa Corte dei grandi Salumi di Spagna

Il viaggio alla scoperta delle eccellenze gastronomiche iberiche non può che essere coronato dalla proposta di insaccati e prosciutti. La Spagna è senza alcun dubbio il paradiso degli amanti dei salumi, alimento godibile ed energetico, per la sua lunga storia di produzione e lavorazione artigianale.

La Cecina è un prodotto fedele al passato: saporita, genuina e assolutamente naturale, senza aggiunta di additivi né conservanti

Le migliori cosce di manzo selezionate per produrre la Cecina de León sono sottoposte, dapprima, a un processo di leggera affumicatura naturale con legno di rovere mediterraneo e, successivamente, stagionate. La produzione avviene a ridosso della cordigliera cantabrica, a circa 1200 metri sul livello del mare; il clima è ideale per la stagionatura naturale delle carni di manzo poiché è caratterizzato da inverni protratti e asciutti, alternati a lunghi periodi di gelate. La nostra selezione propone un prodotto Gran Reserva con stagionatura minima di 12 mesi; la produzione è limitata e certificata col marchio IGP del Consorcio Cecina de León.

Non potevano assolutamente mancare nella nostra selezione le Anchoas del Cantábrico, pregiate e molto rinomate soprattutto per il loro sapore intenso, dolce e raffinato. Si presentano in filetti di dimensioni molto grandi, puliti ed elaborati a mano, uno ad uno. Le autentiche Acciughe del Mar Cantabrico vengono pescate soprattutto in primavera, nel periodo dove si pesca la miglior qualità di alici, tra aprile e maggio.

Due lunghe coste che si affacciano su due mari ricchi e rigogliosi

Dalle coste atlantica e mediterranea arriva un’incredibile varietà di pesci. Le straordinarie materie prime messe a disposizione dal mare, valorizzate dall’antica tradizione gastronomica iberica, hanno reso la cucina ittica spagnola ricca di ingredienti e saporita.

Speciali proposte DOP della grande tradizione casearia iberica

Da quasi un millennio, in Spagna esiste una grande tradizione nella produzione di formaggi di qualità. Forse perché l’Italia è la patria del formaggio e vanta innumerevoli varietà, gli eccellenti prodotti caseari spagnoli sono generalmente poco conosciuti. La Spagna produce più di cento tipi di formaggi, tutti tutelati, principalmente dalle DOP (Denominazione di Origine Protetta).

L’antica tradizione dolciaria di Alicante e di Jijona

La Spagna è un paese con una storica tradizione pasticcera. L’incontro delle diverse culture e dei popoli che qui si sono stanziati hanno reso tale tradizione ricca, gustosa e varia: ogni regione offre dolci locali tipici capaci di interpretare elementi di continuità.

La forza della terra iberica, la ricchezza di una tradizione antica

In Spagna, terra di antica civiltà, il vino rappresenta da sempre cultura, storia e tradizione. Qui l’enologia ha origini che si perdono nel tempo. Posizionata a sud-ovest dell’Europa, la Spagna è il primo paese al mondo per estensione coltivata a vigneti e il terzo per produzione, dopo Italia e Francia.