
Batte forte
il Cuore del piacere.
L’amore per la Penisola iberica ci pervade da sempre;
negli anni abbiamo concretizzato questa passione
con la ricerca accurata dei migliori prodotti della Spagna.
Questa, oggi, è la nostra selezione.
Emilia & Alberto Bovo
Un percorso accurato tra le più qualificate tipicità provenienti da ogni angolo della Spagna, ora comodamente a casa tua.
Cuore Iberico importa e distribuisce eccellenze gastronomiche rivolgendosi all’ampia clientela “professional” rappresentata da distributori del settore, ristoranti, enoteche e gastronomie specializzate, ma anche a privati appassionati gourmet alla ricerca della qualità.
Scopri le condizioni riservate
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Costata Extra Rubia Gallega
frollatura 50 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto, freschi da 39.29 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 48,50 €/kg
Maturazione Dry Aged
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Peso: 0,8 – 1,6 kg
Prodotto sottovuoto e fresco.
Caratteristiche: carne di colore che va dal rosa al rosso ciliegia, si caratterizza per un sapore intenso e succoso, e per una consistenza morbida.
Provenienza: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: conservare a 0° – 5°C
Ideale per una cottura alla brace -
Filetti di Acciughe del Cantabrico in olio d’oliva
lattina 50 g da 5.50 € (IVA inc.)Le acciughe del Mar Cantabrico sono pescate esclusivamente in primavera, tra aprile e maggio, periodo in cui si trova la miglior qualità.
Immediatamente dopo la pesca, nell’arco di 8-10 ore al massimo, le acciughe vengono lavorate, per garantirne l’ottimale freschezza. Il processo di maturazione dura mediamente un anno e mezzo, tempo durante il quale il prodotto acquisisce un sapore aromatico e intenso.
Provenienza: Zona di Pesca FAO 27
Consigli per la conservazione: Conservare a temperatura tra 0 e 5 °CDisponibile nella variante classica da 6/10 filetti, e nella variante da 8 filetti scelti (“octavillos”).
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Picanha Rubia Gallega
pezzi freschi o congelati a fette da 0,400 kg - 0,800 kg da 11.83 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 24,90 €/kg
La Picanha di Rubia Gallega, o Ambariña, è un taglio dal colore rosso ciliegia che corrisponde alla cosiddetta punta di sottofesa. Si presenta molto morbida e dal gusto molto intenso, tipiche caratteristiche della carne di Rubia Gallega.
Provenienza: Nord-Est della penisola iberica (Galizia, Asturia, Nord del Portogallo)
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Consigli per la conservazione: Conservare a 0° – 5°C o -18° -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso: 0,4 – 0,8 kg -
Cava Brut Can-Xa
D.O. Penedés – Bodegas Emendis, Cataluña Spumante, metodo classico, 9 mesi sui lieviti Varietà: Xarel-lo, Macabeo, Parellada 8,00 € (IVA inc.)Colore: Tonalità pallida con note dorate e verdognole
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Profumo: Aromi di sottobosco con note di agrumi
Sapore: Una fine acidità iniziale apre la strada ad un sapore rotondo ed elegante per terminare in un frizzante ma leggero gusto di mandorla cruda
Abbinamenti: Pesce ai ferri, stufati di carne e salumi vari
Temperatura di servizio: 6-8°C
Gradazione alcolica: 11,5° -
Confezione regalo “Sabores de España” Natale 2021
25,00 € (IVA inc.)Per Natale regala questa speciale confezione regalo “Sabores de España” contenente un torrone, una scatola delle pregiate acciughe Pujado Solano e una bottiglia di Vino Cava.
Un’occasione speciale per assaporare alcune delle specialità iberiche tipiche del Natale.Il 10% dell’importo verrà destinato a favore di Advar onlus, associazione che che da oltre trent’anni porta un aiuto concreto ai malati e ai loro familiari, a domicilio e attraverso l’Hospice Casa dei Gelsi.
Iniziativa valida fino al 31/12/2021
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Pata Negra prosciutto iberico 100% Bellota
busta da 70 g 15,60 € (IVA inc.)Prodotto al Nord dell’Andalusia, in prossimità della zona di Jabugo e vicino all’Extremadura, dove il contesto naturale e il clima sono i più propizi per la produzione del Jamón Ibérico, lo straordinario Gran Reserva è ottenuto da maiali di pura razza iberica, allevati allo stato brado e alimentati in modo naturale, prevalentemente a base di ghiande.
Provenienza: Huelva
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Consigli per la conservazione: Conservare tra 3° e 5°C.
Stagionatura media 48 mesi – Gran Reserva
Prodotto sottovuoto
Ideale gustato da solo o con tapas o panini -
Pata Negra prosciutto iberico 100% Bellota – Montellano
disossato e pulito, trancio da 1/4 da 140.40 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 195,00 €/kg
Tra i più gustosi in circolazione, il prosciutto iberico 100% di ghianda targato Montellano ha conseguito il premio Great Taste Awards 2018, aggiudicandosi così un posto di prim’ordine nella classifica dei migliori prosciutti di Pata Negra.
Maturato per almeno 36 mesi, il prosciutto iberico 100% di ghianda Montellano deriva da maiali allevati per almeno 14 mesi nelle dehesas della provincia di Salamanca ed alimentati a base di ghiande, erbe ed altre risorse naturali del pascolo.”
Provenienza: Salamanca
Caratteristiche: Stagionatura media 36 mesi – Gran Reserva
Peso tra: 0,7 – 1,5 kg
Consigli per la conservazione: Conservare tra 3° e 5°C
Prodotto sottovuoto
Ideale gustato da solo con taglio all’affettatrice, con tapas o panini.NB: Il pezzo può costituire la parte centrale del prosciutto, oppure il muscolo superiore o lo zampino inferiore.
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Prosciutto Jamon de Bellota 100% Iberico – Montellano
tagliato a coltello, busta da 50 g 18,80 € (IVA inc.)Tra i più gustosi in circolazione, il prosciutto iberico 100% di ghianda targato Montellano ha conseguito il premio Great Taste Awards 2018, aggiudicandosi così un posto di prim’ordine nella classifica dei migliori prosciutti di Pata Negra.
Nel 2017 si aggiudica il titolo di “Sapore Eccezionale” guadagnando tre stelle al Sabor Superior dell’Insituto Internazionale del Sapore e Qualità di Bruxelles.Provenienza: Salamanca
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Consigli per la conservazione: Conservare tra 3° e 5°C
Prodotto sottovuoto
Ideale gustato da solo o con tapas o panini -
Salsa Brava Originale – Las Doñas
vasetto da 285 g 6,00 € (IVA inc.)Salsa Brava originale e saporita, tipica della penisola iberica, ottima per accompagnare patate, carni, verdure, formaggi stagionati e semistagionati.
Peso netto: 285 g
Provenienza: Sevilla
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Consigli per la conservazione: Mantenere in luogo fresco ed asciutto. Una volta aperto, consumare entro 15 giorni. -
Chorizo iberico Bellota – Montellano
pezzo da 550 g (Peso medio) 15,13 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 27,50 €/kg
Il chorizo iberico Bellota (ghianda) di Montellano è un salume tradizionale fatto con le migliori carni magre selezionate dai pezzi più nobili di maiale alimentato a ghianda e marinato con sale marino, paprika di La Vera, aglio e origano. Viene stagionato in essiccatoi naturali per un minimo di tre mesi e mezzo. Il risultato è un salume caratteristico, molto saporito e gustoso!
Prodotto sottovuoto
Provenienza: Salamanca
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Consigli per la conservazione Conservare a temperatura tra 3° e 5°C.
Peso medio 550 g
Ideale gustato da solo, con tapas o panini -
Pecorino Manchego D.O.P. – Viejo
stagionatura oltre 12 mesi - 250 g 7,90 € (IVA inc.)Prodotto dal sapore forte, intenso e profondo e dall’aroma caratteristico del formaggio “manchego”. Il colore interno è bianco-avorio e la consistenza è soda e compatta al taglio. Stagionatura + 9 mesi
Latte pastorizzato
Stagionatura oltre 12 mesi
Spicchio da 250 g
Provenienza: Villamayor de Santiago, Cuenca
Consigli per la conservazione: tra 2° e 8°C.
Da utilizzare sia nella preparazione di piatti freddi, come insalate sia di piatti caldi per esempio per gratinare -
Torta del Casar D.O.P. – Gran Casar
maturazione 60 gg - formette da 250 g / 580 g da 10.40 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: Formetta da 580 g (32,80 €/kg)
Prezzo al pubblico ivato: Formetta da 250 g (41,60 €/kg)
La Torta del Casar è un formaggio a latte crudo di pecora Merino che viene prodotto a Cáceres.
Cremoso, dal gusto intenso e con sentori affumicati.Latte crudo di pecora
Caglio vegetale con inflorescenze di cardo
Maturazione 60 ggProvenienza:Extremadura
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Consigli per la conservazione: Conservare tra 3° e 5° C.
Da utilizzare solo per preparazione di tapas, antipasti e primi piatti.
Pata Negra
Il Re dei prosciutti, un prodotto speciale, completo, assolutamente garantito e dal sapore autentico! È il Jamón ibérico 100% Bellota Valniezo. Si ottiene da maiali di razza iberica allevati allo stato brado e alimentati a base di ghiande, radici ed erbe selvatiche del bosco; la zona di produzione si trova in Andalusia.
Carne di maiale iberico
La straordinaria qualità del maiale di razza iberica, in ogni sua parte
Il maiale iberico è apprezzato in ogni sua parte. Oltre ai prosciutti e ai salumi, celebrati prodotti stagionati, anche i tagli di carne fresca rappresentano un’eccellenza gastronomica. Tra questi ricordiamo la Presa, la Lonza, la Pluma, il Filetto, il Secreto, le Costine, la Pancetta e l’Hamburger.
Carne di manzo
Una questione di geni, di ambiente e di tradizione
Perché il bovino adulto della Galizia è speciale? In parte è una questione di geni. Le razze autoctone, in particolare la Rubia Gallega, esprimono da sempre carni di altissima qualità grazie alla loro particolare struttura muscolare. In parte è questione di ambiente. La Galizia è caratterizzata, infatti, da un clima umido e vanta un paesaggio tipicamente rurale ricco di vegetazione, pascoli e colline, contesto ideale per una speciale alimentazione degli animali da pascolo.
Altri salumi iberici
Sua Maestà il Jamón Ibérico 100% Bellota e la sontuosa Corte dei grandi Salumi di Spagna
Il viaggio alla scoperta delle eccellenze gastronomiche iberiche non può che essere coronato dalla proposta di insaccati e prosciutti. La Spagna è senza alcun dubbio il paradiso degli amanti dei salumi, alimento godibile ed energetico, per la sua lunga storia di produzione e lavorazione artigianale.
Cecina de León
La Cecina è un prodotto fedele al passato: saporita, genuina e assolutamente naturale, senza aggiunta di additivi né conservanti
Le migliori cosce di manzo selezionate per produrre la Cecina de León sono sottoposte, dapprima, a un processo di leggera affumicatura naturale con legno di rovere mediterraneo e, successivamente, stagionate. La produzione avviene a ridosso della cordigliera cantabrica, a circa 1200 metri sul livello del mare; il clima è ideale per la stagionatura naturale delle carni di manzo poiché è caratterizzato da inverni protratti e asciutti, alternati a lunghi periodi di gelate. La nostra selezione propone un prodotto Gran Reserva con stagionatura minima di 12 mesi; la produzione è limitata e certificata col marchio IGP del Consorcio Cecina de León.
Acciughe del Mar Cantabrico
Non potevano assolutamente mancare nella nostra selezione le Anchoas del Cantábrico, pregiate e molto rinomate soprattutto per il loro sapore intenso, dolce e raffinato. Si presentano in filetti di dimensioni molto grandi, puliti ed elaborati a mano, uno ad uno. Le autentiche Acciughe del Mar Cantabrico vengono pescate soprattutto in primavera, nel periodo dove si pesca la miglior qualità di alici, tra aprile e maggio.
Altre specialità ittiche
Due lunghe coste che si affacciano su due mari ricchi e rigogliosi
Dalle coste atlantica e mediterranea arriva un’incredibile varietà di pesci. Le straordinarie materie prime messe a disposizione dal mare, valorizzate dall’antica tradizione gastronomica iberica, hanno reso la cucina ittica spagnola ricca di ingredienti e saporita.
Formaggi
Speciali proposte DOP della grande tradizione casearia iberica
Da quasi un millennio, in Spagna esiste una grande tradizione nella produzione di formaggi di qualità. Forse perché l’Italia è la patria del formaggio e vanta innumerevoli varietà, gli eccellenti prodotti caseari spagnoli sono generalmente poco conosciuti. La Spagna produce più di cento tipi di formaggi, tutti tutelati, principalmente dalle DOP (Denominazione di Origine Protetta).
Dolci
L’antica tradizione dolciaria di Alicante e di Jijona
La Spagna è un paese con una storica tradizione pasticcera. L’incontro delle diverse culture e dei popoli che qui si sono stanziati hanno reso tale tradizione ricca, gustosa e varia: ogni regione offre dolci locali tipici capaci di interpretare elementi di continuità.
Vini
La forza della terra iberica, la ricchezza di una tradizione antica