Le acciughe del Mar Cantabrico, le migliori al mondo

È opinione comune che le acciughe del Mar Cantabrico siano le migliori al mondo, e chi le ha assaggiate non può che essere d’accordo.
Ma cosa le rende così speciali?

Questione di habitat: il Mar Cantabrico è un mare freddo, e le acciughe per sopravvivere all’inverno accumulano molto grasso. Non è un caso che vengano pescate solo in primavera, quando hanno il giusto equilibrio di carne e grasso, che le rende estremamente gustose.

Anche la lavorazione artigianale contribuisce a donare pregio al prodotto. I filetti di acciughe vengono lavati e elaborati manualmente… uno per uno!

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