Il Pata Negra è il più pregiato dei salumi spagnoli, non per nulla il suo gusto ha conquistato tutto il mondo. Si tratta del Jamón ibérico 100% Bellota, ottenuto da maiali di pura razza iberica al 100% e alimentati unicamente con bellotas, le ghiande.
Se una di queste due caratteristiche viene a mancare, non si può parlare di Pata Negra.
Dal 2014, una normativa impone che ogni prosciutto sia contraddistinto da un’etichetta specifica, il cui colore ne certifica qualità e tipologia.
L’originale prosciutto Jamón ibérico 100% Bellota è riconoscibile dall’etichetta NERA.
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