Presa di maiale iberico
pezzi da 600 g sottovuoto
22,10 € (IVA inc.)
Prezzo al pubblico ivato: 36,91 €/kg
La Presa è una parte del maiale che si trova vicino alla spalla e all’inizio della lonza. Presenta abbondanti infiltrazioni di grasso e, con una cottura al punto giusto, si scioglie in bocca.
Pezzi da 0,6 kg
Prodotto sottovuoto e congelato
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Numero Primo Crianza
D.O. Rioja – Bodega San Prudencio, La Rioja Vino rosso, 12 mesi in barrique Varietà: Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo 17,20 € (IVA inc.)
Colore: Rosso rubino
Profumo: Aroma di frutti rossi maturi con note di cannella e spezie
Sapore: Equilibrato e gustoso al palato. Struttura asprognola con toni tostati
Abbinamenti: Ottimo per accompagnare risotti, carni alla griglia e arrosto di maiale
Produzione BIO certificataSituata nella località Moreda de Álava, un luogo privilegiato e il più alto della D.O. Rioja, Bodegas San Prudencio è una cantina giovane e dinamica orientata alla produzione di vini naturali che esprimano l’equilibrio tra tradizione e innovazione.
Le uve sono selezionate con estrema cura. Pari attenzione è dedicata alla ricerca del connubio perfetto tra le più prestigiose varietà: Tempranillo, Garnacha, Graciano e Mazuelo.
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Pluma di maiale iberico
pezzi da 600 g sottovuoto 25,40 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 42,38 €/kg
La Pluma è un taglio di carne che si ricava tra il lombo e il collo del maiale. Il nome deriva dalla sua forma che ricorda una piuma. È uno dei tagli più pregiati, molto morbido e gustoso e, per questo motivo, decisamente apprezzato.
Pezzi da 0,6 kg
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Prodotto sottovuoto e congelato -
Menguante Garnacha
D.O. Cariñena – Bodegas y Viñedos Pablo, Aragón Vino rosso giovane Varietà: 100% Garnacha 7,20 € (IVA inc.)Colore: Ciliegia scuro con riflessi violacei
Profumo: Fragranti note di frutti rossi, ribes e prugna, arricchite da Sapore: piacevoli sensazioni minerali
Strutturato e carnoso, con sentori fruttati
Abbinamenti: Ideale in abbinamento con carni rosse alla brace e arrosti.
Temperatura di servizio: 16°-18°C
Gradazione alcolica: 14°La Cantina a conduzione familiare è specializzata nella produzione vitivinicola delle principali varietà autoctone Garnacha, Cariñena e Vidadillo.
Il vigneto di proprietà si estende su circa 100 ettari e le piante hanno una vita media di 30 anni. Il vino è l’esatta espressione del tipo d’uva e del territorio: elegante, vellutato, molto aromatico, equilibrato e corposo.
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Secreto Extra di maiale iberico
pezzi da 500 g sottovuoto 15,40 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 30,82 €/kg
Il Secreto iberico si trova tra la parte interna della spalla e la pancetta. Ha una forma irregolare, simile a un ventaglio, con molte infiltrazioni di grasso. Entusiasmante al palato!
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Prodotto sottovuoto e congelato
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Lombata intera Selección Rubia Gallega
frollatura 90 giorni Dry Aged - peso minimo garantito 25 kg 1.110,00 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 44,40 €/kg
La lombata di categoria Selección viene classificata come Speciale in virtù di vari criteri di valutazione dell’animale e della lombata, dopo la frollatura. I criteri sono la stazza dell’animale da vivo e il tipo di allevamento, il colore del grasso della lombata, la quantità di grasso, la massa muscolare, le infiltrazioni di grasso, le regolarità del pezzo, ecc.
Per queste pezzature è necessaria una frollatura media di 90 giorni.
Ogni lombata Selección è un pezzo unico!Maturazione Dry Aged
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peso minimo garantito 25 kg -
Pata Negra spalla iberica 100% Bellota
pezzo intero con osso 272,70 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 50,50 €/kg
La qualità della spalla è la stessa della coscia e anche al palato le differenze sono minime: rispetto al prosciutto, la spalla ha un sapore più deciso, ma non meno elegante.
La spalla conserva tutte le caratteristiche del pezzo con osso poiché la disossatura è effettuata con procedimento manuale, mentre la cotenna viene asportata completamente per ottenere una resa del 100%.
Prodotto naturale
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Stagionatura media 24-30 mesi
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Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto -
Pata Negra prosciutto iberico 100% Bellota
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Esclusività, eleganza, purezza e perfezione sono le caratteristiche principali del miglior Pata Negra: un prodotto speciale, genuino, assolutamente garantito e dal sapore autentico.
Il Prosciutto è ottenuto da maiali di pura razza iberica, allevati in libertà nelle riserve naturali della zona Sud-Ovest della Spagna. Il processo di allevamento è totalmente naturale, allo stato brado, con dieta a base di ghiande ed erbe aromatiche del bosco.
Segue una stagionatura prolungata che garantisce un aroma elegante, raffinato e allo stesso tempo intenso e persistente. Il basso contenuto in sale conferisce una dolcezza straordinaria e grazie all’abilità del Maestro jamonero, si ottiene un sapore unico.
Nessun tipo di additivo o conservante viene aggiunto: il prodotto è assolutamente NATURALE.
Il colore della carne è tendente al rosso scuro. Le abbondanti infiltrazioni di grasso sono color bianco rosato; al taglio affiora immediatamente una patina lucida e oleosa che dà brillantezza alla carne ed emana l’intenso aroma del prosciutto.
Il prosciutto conserva tutte le caratteristiche del pezzo con osso poiché la disossatura è effettuata con procedimento manuale, mentre la cotenna viene asportata completamente per ottenere una resa del 100%.Prodotto naturale
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Stagionatura media 48 mesi – Gran Reserva
Peso medio 5 kg pezzo intero
Prodotto sottovuoto
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Pancetta di maiale iberico
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Se la parte più buona del maiale iberico è proprio il suo grasso, la pancetta come sarà?!
Pezzi da 0,8 kg
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Prodotto sottovuoto e congelato
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