Secreto Extra di maiale iberico
pezzi da 500 g sottovuoto
17,35 € (IVA inc.)
Prezzo al pubblico ivato: 34,70 €/kg
Il Secreto iberico si trova tra la parte interna della spalla e la pancetta. Ha una forma irregolare, simile a un ventaglio, con molte infiltrazioni di grasso. Entusiasmante al palato!
Pezzi da 0,500 kg
Prodotto sottovuoto e congelato
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Pluma di maiale iberico
pezzi da 500 g sottovuoto 21,20 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 42,40 €/kg
La Pluma è un taglio di carne che si ricava tra il lombo e il collo del maiale. Il nome deriva dalla sua forma che ricorda una piuma. È uno dei tagli più pregiati, molto morbido e gustoso e, per questo motivo, decisamente apprezzato.
Pezzi da 0,5 kg
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Prodotto sottovuoto e congelato -
Presa di maiale iberico
pezzi da 600 g sottovuoto 25,83 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 36,90 €/kg
La Presa è una parte del maiale che si trova vicino alla spalla e all’inizio della lonza. Presenta abbondanti infiltrazioni di grasso e, con una cottura al punto giusto, si scioglie in bocca.
Pezzi da 0,600 kg
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Prodotto sottovuoto e congelato -
Montetoro Crianza
D.O. Toro – Bodegas Ramón Ramos, Castilla y León Vino rosso, 12 mesi in barrique Varietà: 100% Tinta de Toro 12,70 € (IVA inc.)Colore: Toni di viola scuro, tendente al nero intenso
Profumo: Fruttato ma con lievi toni di caffè tostato e vaniglia
Sapore: Corposo e setoso
Abbinamenti: Arrosto di maiale
Temperatura di servizio: 15°C
Gradazione alcolica: 15°La Cantina Ramón Ramos possiede circa 60 ettari di vigneti di età variabile tra i 25 e i 120 anni, situati a un’altitudine di circa 600/700 metri sul livello del mare; la principale varietà coltivata è Tinta de Toro, tipica della zona.
L’invecchiamento dei vini avviene in una cantina sotterranea, scavata a mano secoli addietro, in cui il livello ideale di temperatura e umidità rimane naturalmente costante.
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Arroyo Roble
D.O. Ribera del Duero – Bodegas Arroyo, Castilla y León Vino rosso, 6 mesi in barrique Varietà: 100% Tinta del Pais 12,50 € (IVA inc.)Colore: Rosso ciliegia
Profumo: Intensi aromi di frutti rossi ben maturati, con lievi toni caramellati
Sapore: Spiccano le note della fragola e della mora per riempire il palato di sapori speziati
Abbinamenti: Perfetto per accompagnare carni rosse e formaggi
Temperatura di servizio: 15°C
Gradazione alcolica: 14°Per la famiglia Arroyo il vino è passione. La cantina cura in ogni minimo dettaglio tutto il processo, dal vigneto fino all’invecchiamento del vino in cantina.
La proprietà si estende per 100 ettari all’interno di una delle D.O. più prestigiose della Spagna, la D.O Ribera del Duero. La maggior parte dei vigneti è della varietà Tinta del Pais ed è situata a un’altitudine di circa 900/950 metri sul livello del mare.
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Carrillada – guancia di maiale iberico
pezzi da 1,1 kg sottovuoto 28,16 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 25,60 €/kg
La Carrillada di maiale iberico è un pezzo molto pregiato che si ottiene dalla guancia del maiale. È un taglio con un giusto equilibrio tra parte magra e venature di grasso, e perciò gustosissimo!
Pezzi da 1,1 kg
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Lonza di maiale iberico
pezzi da 0,9 kg sottovuoto 25,92 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 28,80 €/kg
La Lonza si può definire come la parte più nobile del maiale: morbida, saporita e magra. È molto richiesta per la sua pregiata qualità e per le molteplici ricette che è in grado di ispirare.
Pezzi da 0,9 kg
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Pata Negra prosciutto iberico 100% Bellota
pezzo intero con osso da 943.95 € (IVA inc.)da 566.37 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 87,00 €/kg
Esclusività, eleganza, purezza e perfezione sono le caratteristiche principali del miglior Pata Negra: un prodotto speciale, genuino, assolutamente garantito e dal sapore autentico.
Il Prosciutto è ottenuto da maiali di pura razza iberica, allevati in libertà nelle riserve naturali della zona Sud-Ovest della Spagna. Il processo di allevamento è totalmente naturale, allo stato brado, con dieta a base di ghiande ed erbe aromatiche del bosco.
Segue una stagionatura prolungata che garantisce un aroma elegante, raffinato e allo stesso tempo intenso e persistente. Il basso contenuto in sale conferisce una dolcezza straordinaria e grazie all’abilità del Maestro jamonero, si ottiene un sapore unico.
Nessun tipo di additivo o conservante viene aggiunto: il prodotto è assolutamente NATURALE.
Il colore della carne è tendente al rosso scuro. Le abbondanti infiltrazioni di grasso sono color bianco rosato; al taglio affiora immediatamente una patina lucida e oleosa che dà brillantezza alla carne ed emana l’intenso aroma del prosciutto.Prodotto naturale
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Stagionatura media 48 mesi – Gran Reserva
Peso 10,850 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto. -
Pancetta di maiale iberico
pezzi da 1,1 kg sottovuoto 11,33 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 10,30 €/kg
Se la parte più buona del maiale iberico è proprio il suo grasso, la pancetta come sarà?!
Pezzi da 1,1 kg
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Prodotto sottovuoto e congelato
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