Prezzo al pubblico ivato: 44,90 €/kg
€ 19,31
Caratteristiche: è quel taglio che forma la testa della lonza. Ricco di infiltrazioni di grasso e molto succoso, il segreto è caratterizzato da un colore biancastro, e da una consistenza e sapore eccezionali.
Provenienza: Ledrada, Salamanca
Packaging: Prodotto sottovuoto e congelato
Consigli per la conservazione:
-20°C
Peso medio: Pezzi da 430 g
Consigli per la consumazione:
Ideale per una cottura in padella o alla brace
Il Secreto iberico si trova tra la parte interna della spalla e la pancetta. Ha una forma irregolare, simile a un ventaglio, con molte infiltrazioni di grasso. Entusiasmante al palato!
Consigli per la preparazione della carne sottovuoto:
– Togliere dal congelatore la carne congelata e sottovuoto un giorno prima della preparazione ed attendere lo scongelamento;
– Una volta scongelata aprire la confezione;
– Asciugare la carne con un panno di carta;
– Portare la carne a temperatura ambiente.
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Ingredienti
Carne di maiale iberico.
D.O. Toro – Bodegas Ramón Ramos, Castilla y León Vino rosso, 12 mesi in barrique Varietà: 100% Tinta de Toro
€ 11,30 Acquista
pezzi da 870 g (peso medio) sottovuoto
€ 45,85 Acquista
D.O. Ribera del Duero – Bodegas Arroyo, Castilla y León Vino rosso, 6 mesi in barrique Varietà: 100% Tinta del Pais
€ 11,00 Acquista
confezioni con peso medio 1,250 kg sottovuoto
€ 15,88 Acquista
frollatura 30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati
€ 50,90 Acquista
frollatura 40 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati
da € 32,24 Acquista
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