Prezzo al pubblico ivato: 50,90 €/kg
€ 23,41
Caratteristiche: è quel taglio che forma la testa della lonza. Ricco di infiltrazioni di grasso e molto succoso, il segreto è caratterizzato da un colore biancastro, e da una consistenza e sapore eccezionali.
Provenienza: Ledrada, Salamanca
Packaging: Prodotto sottovuoto e congelato
Consigli per la conservazione:
-20°C
Peso medio: Pezzi da 460 g
Consigli per la consumazione:
Ideale per una cottura in padella o alla brace
Il Secreto iberico si trova tra la parte interna della spalla e la pancetta. Ha una forma irregolare, simile a un ventaglio, con molte infiltrazioni di grasso. Entusiasmante al palato!
Consigli per la preparazione della carne sottovuoto:
– Togliere dal congelatore la carne congelata e sottovuoto un giorno prima della preparazione ed attendere lo scongelamento;
– Una volta scongelata aprire la confezione;
– Asciugare la carne con un panno di carta;
– Portare la carne a temperatura ambiente.
Ingredienti
Carne di maiale iberico.
D.O. Ribera del Duero – Bodegas Arroyo, Castilla y León Vino rosso, 6 mesi in barrique Varietà: 100% Tinta del Pais
€ 13,00 Acquista
D.O. Toro – Bodegas Ramón Ramos, Castilla y León Vino rosso, 12 mesi in barrique Varietà: 100% Tinta de Toro
€ 12,80 Acquista
pezzi da 1050 g (peso medio) sottovuoto
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frollatura 30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto, freschi o congelati
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frollatura 20-25 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati
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pezzi sottovuoto con peso 2,1 - 2,2 kg
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