Secreto Extra di maiale iberico
16,61 € (IVA inc.)
pezzi da 450 g sottovuotoPrezzo al pubblico ivato: 36,90 €/kg
Pezzi da 0,450 kg
Prodotto sottovuoto e congelato
Caratteristiche: è quel taglio che forma la testa della lonza. Ricco di infiltrazioni di grasso e molto succoso, il segreto è caratterizzato da un colore biancastro, e da una consistenza e sapore eccezionali.
Provenienza: Ledrada, Salamanca
Consigli per la conservazione: -20°C.
Ideale per una cottura in padella o alla brace
Descrizione
Il Secreto iberico si trova tra la parte interna della spalla e la pancetta. Ha una forma irregolare, simile a un ventaglio, con molte infiltrazioni di grasso. Entusiasmante al palato!
Consigli per la preparazione della carne sottovuoto:
– Togliere dal congelatore la carne congelata e sottovuoto un giorno prima della preparazione ed attendere lo scongelamento;
– Una volta scongelata aprire la confezione;
– Asciugare la carne con un panno di carta;
– Portare la carne a temperatura ambiente.
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Carne di maiale iberico.
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Profumo: Intensi aromi di frutti rossi ben maturati, con lievi toni caramellati
Sapore: Spiccano le note della fragola e della mora per riempire il palato di sapori speziati
Abbinamenti: Perfetto per accompagnare carni rosse e formaggi
Temperatura di servizio: 15°C
Gradazione alcolica: 14° -
Pluma di maiale iberico
pezzi da 600 g sottovuoto 26,94 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 44,90 €/kg
Pezzi da 0,600 kg
Prodotto sottovuoto e congelato
Caratteristiche: è quel taglio che forma parte della lonza. Di forma allargata e semitriangolare , si caratterizza per un sapore intenso, aromatico e succoso, e per una consistenza soda e decisa.
Provenienza:Ledrada, Salamanca
Consigli per la conservazione:-20°C.
Ideale per una cottura in padella o alla brace
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Prodotto sottovuoto e congelato
Caratteristiche: è un taglio rotondeggiante che si trova tra i muscoli dentati all’estremità della lonza nel canale osseo della spalla. Il prodotto presenta il colore caratteristico della carne fresca, profumo e sapore freschi, ed una consistenza soda, decisa e mai raggrumata.
Provenienza:Ledrada, Salamanca
Consigli per la conservazione: -20°C.Ideale per una cottura in padella o alla brace
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Profumo: Fruttato ma con lievi toni di caffè tostato e vaniglia
Sapore: Corposo e setoso
Temperatura di servizio: 15°C
Gradazione alcolica: 15°
Abbinamenti: carne alla brace, formaggi stagionati, salumi, legumi, funghi, verdure grigliate, dolci a base di cacao nero
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Prodotto sottovuoto e congelato
Caratteristiche: è un taglio nobile che va dal prosciutto fino al collo, situato tra la spina dorsale e le costole. Si caratterizza principalmente per la sua carne magra con infiltrazioni di grasso. Il prodotto presenta il colore caratteristico della carne fresca, profumo e sapore freschi, ed una consistenza soda, decisa e mai raggrumata.
Provenienza: Ledrada, Salamanca
Consigli per la conservazione: -20° C.
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