• T-Bone Rubia Gallega Capricho de Oro

T-Bone Rubia Gallega Capricho Premium

frollatura +30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto, freschi e congelati

Prezzo al pubblico ivato: 63,90 €/kg

 57,51

Esaurito

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Il T-Bone di Rubia Gallega deve il suo nome alla forma dell’osso contenuto nel taglio, ed è molto noto ed apprezzato in moltissimi paesi del mondo. La tenerezza del filetto assieme all’intenso gusto della parte inferiore della lombata, rendono il T-Bone uno dei tagli più pregiati e saporiti. La carne è di color rosso scuro simile al vino tinto, e il grasso esterno è giallo intenso, dovuto all’alimentazione naturale dell’animale a base di farina di granturco. La Rubia Gallega Capricho Premium, il “miglior segreto” del nostro produttore Valniezo Beef, deriva da una selezione dei migliori esemplari di Rubia Gallega di almeno 12 anni di vita e allevati al pascolo.

NB: Nel nostro negozio acquisti prodotti a peso reale, non approssimativo.


Provenienza: Nord-Est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Peso medio: 0,9 kg
Consigli per la consumazione: Ideale per una cottura alla brace


Il T-Bone è formato dalla costata e dal filetto. Le due parti vengono separate prima di venire confezionate poiché la costata necessita di una frollatura molto lunga, mentre il filetto, se venisse frollato quanto la costata, perderebbe morbidezza e risulterebbe troppo secco. Tramite la loro separazione, invece, vengono mantenute tutte le migliori caratteristiche dei due tagli, da gustare assieme in un’unica esaltazione di sapori.



Recensioni

Ingredienti

Carne di manzo.

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