T-Bone Rubia Gallega Capricho Premium

Name: T-Bone Rubia Gallega Capricho Premium
SKU: CF20720
Price: 58.60 EUR
Rating: 5.00 (1 reviews)

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da 58.60 € (IVA inc.)

frollatura 50 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati

Prezzo al pubblico ivato: 64,40 €/kg

Il T-Bone di Rubia Gallega deve il suo nome alla forma dell’osso contenuto nel taglio, ed è molto noto ed apprezzato in moltissimi paesi del mondo. La tenerezza del filetto assieme all’intenso gusto della parte inferiore della lombata, rendono il T-Bone uno dei tagli più pregiati e saporiti. La carne è di color rosso scuro simile al vino tinto, e il grasso esterno è giallo intenso, dovuto all’alimentazione naturale dell’animale a base di farina di granturco. La Rubia Gallega Capricho de Oro, il “miglior segreto” del nostro produttore Carsegal, deriva da una selezione dei migliori esemplari di Rubia Gallega di almeno 12 anni di vita e allevati al pascolo.

Provenienza: Nord-Est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace

Peso minimo garantito: 0,9 kg

NB: Nel nostro negozio acquisti prodotti a peso reale, non approssimativo.

COD: CF20720 Categorie: Carne di manzo, Carne Spagnola, Razze, Rubia Gallega, T-Bone (fiorentina), Tagli

Descrizione

Il T-Bone è formato dalla costata e dal filetto. Le due parti vengono separate prima di venire confezionate poiché la costata necessita di una frollatura molto lunga, mentre il filetto, se venisse frollato quanto la costata, perderebbe morbidezza e risulterebbe troppo secco. Tramite la loro separazione, invece, vengono mantenute tutte le migliori caratteristiche dei due tagli, da gustare assieme in un’unica esaltazione di sapori.