Costata Extra Rubia Gallega
frollatura 50 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto
da 30.73 € (IVA inc.)
Prezzo al pubblico ivato: 48,40 €/kg
Maturazione Dry Aged
Peso medio 0,6 – 1 kg
Prodotto sottovuoto e congelato.
Caratteristiche: carne di colore che va dal rosa al rosso ciliegia, si caratterizza per un sapore intenso e succoso, e per una consistenza morbida.
Provenienza: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: conservare a -20°C
Ideale per una cottura alla brace
Descrizione
Assaporare una costata di Rubia Gallega Extra è come compiere un viaggio in Galizia, tra le verdi colline affacciate all’oceano. La carne racchiude in sé tutti i profumi e gli aromi della terra d’origine, poiché proviene da animali allevati allo stato brado, in modo naturale.
La carne di Rubia Gallega, considerata una delle migliori carni bovine al mondo, ha una grande personalità grazie al suo aroma molto intenso, indimenticabile…
Consigli per la preparazione della carne sottovuoto:
– Togliere dal congelatore la carne congelata e sottovuoto un giorno prima della preparazione ed attendere lo scongelamento;
– Una volta scongelata aprire la confezione;
– Asciugare la carne con un panno di carta;
– Portare la carne a temperatura ambiente.
2 recensioni per Costata Extra Rubia Gallega
Devi effettuare l'accesso per scrivere una recensione.
Ti potrebbe interessare…
-
Menguante Tempranillo
D.O. Cariñena – Bodegas y Viñedos Pablo, Aragón Vino rosso, 3 mesi in barrique Varietà: 100% Tempranillo 7,70 € (IVA inc.)Colore: Rosso rubino
Acquista
Profumo: Piacevoli sentori di frutta rossa e ribes, arricchiti da eleganti note speziate
Sapore: Ricco e fruttato, con tannini morbidi
Abbinamenti: Perfetto per accompagnare carni rosse, specialmente alla brace, è ideale in abbinamento agli arrosti
Temperatura di servizio: 18-20°C
Gradazione alcolica: 14° -
Filetto Extra Rubia Gallega
pezzi da 2,5 kg sottovuoto 110,75 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 44,30 €/kg
Caratteristiche: situato nella parte lombare dell’animale, tra le costole inferiori e la colonna vertebrale, il filetto di Rubia Gallega, tra tutti i tagli, è quello dalla consistenza più morbida. Inoltre, il filetto possiede la succosità, la morbidezza e il sapore intenso, tipici di tutti i tagli della Rubia Gallega.
Provenienza: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: tra 0° e 2°C.Ideale per una cottura alla brace o in padella
Acquista -
Menguante Garnacha
D.O. Cariñena – Bodegas y Viñedos Pablo, Aragón Vino rosso giovane Varietà: 100% Garnacha 7,20 € (IVA inc.)Colore: Ciliegia scuro con riflessi violacei
Acquista
Profumo: Fragranti note di frutti rossi, ribes e prugna, arricchite da piacevoli sensazioni minerali
Sapore: Strutturato e carnoso, con sentori fruttati
Abbinamenti: Ideale in abbinamento con carni rosse alla brace e arrosti.
Temperatura di servizio: 16°-18°C
Gradazione alcolica: 14° -
Torta del Casar D.O.P. – Gran Casar
maturazione 60 gg - 572 g 23,90 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 41,80 €/kg
Latte crudo di pecora
Caglio vegetale con inflorescenze di cardo
Maturazione 60 gg
Formetta da 572 gProvenienza: Extremadura
Acquista
Consigli per la conservazione: tra 3° e 5° C.
Da utilizzare solo e per preparazione di tapas, antipasti e primi piatti.
Prodotti correlati
-
Presa di maiale iberico
pezzi da 600 g sottovuoto 22,11 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 36,86 €/kg
Pezzi da 0,600 kg
Prodotto sottovuoto e congelato
Caratteristiche: è un taglio rotondeggiante che si trova tra i muscoli dentati all’estremità della lonza nel canale osseo della spalla. Il prodotto presenta il colore caratteristico della carne fresca, profumo e sapore freschi, ed una consistenza soda, decisa e mai raggrumata.
Provenienza:Ledrada, Salamanca
Consigli per la conservazione: -20°C.Ideale per una cottura in padella o alla brace
Acquista -
Pancetta di maiale iberico
pezzi da 0,7 - 1,1 kg sottovuoto da 6.89 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 9,45 €/kg
Pezzi da 0,7 – 1,1 kg
Prodotto sottovuoto e congelato
Caratteristiche: è quel taglio che si trova nella parte inferiore alle costole, al quale viene lasciata la pelle ma tolta interamente la cartillagine. Di consistenza soda, la pancetta di maiale iberico si caratterizza per un gusto decisamente succoso grazie alla grande quantità di grasso presente al suo interno.
Provenienza: Ledrada, Salamanca
Consigli per la conservazione: -20°C.
Ideale per una cottura in padella o alla brace
Acquista -
Carré di maiale iberico
pezzi da 2 kg sottovuoto 71,74 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 35,87 €/kg
Pezzi da 2 kg circa
Prodotto sottovuoto e congelato
Caratteristiche: è il taglio che corrisponde alla lonza senza la spina dorsale, ma con parte di costole. Il prodotto presenta il colore caratteristico della carne fresca, profumo e sapore freschi, ed una consistenza soda, decisa e mai raggrumata.
Provenienza: Ledrada, Salamanca
Consigli per la conservazione: -20° C.Ideale per una cottura in padella o al forno
Acquista -
Secreto Extra di maiale iberico
pezzi da 400 g sottovuoto 13,85 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 34,62 €/kg
Pezzi da 0,400 kg
Acquista
Prodotto sottovuoto e congelato
Caratteristiche: è quel taglio che forma la testa della lonza. Ricco di infiltrazioni di grasso e molto succoso, il segreto è caratterizzato da un colore biancastro, e da una consistenza e sapore eccezionali.
Provenienza: Ledrada, Salamanca
Consigli per la conservazione: -20°C.
Ideale per una cottura in padella o alla brace
francescobrandi89 –
Ho acquistato una costata di Rubia Gallega da circa 1,7 kg. Ottima sia la frollatura (84gg) che la marezzatura. La carne aveva un sapore intenso, persistente ed era tenerissima. Ottima esperienza, rifarò di certo un altro ordine perchè sono rimasto davvero soddisfatto.
Moshe Avraham –
Devo dire che la prima esperienza di acquisto con Cuore Iberico è stata positiva, sia la consegna (Milano) che il call center. Il Secreto Iberico per un intenditore come mio Figlio Dawid (11 anni) era supreme, ha mangiato solo lui (300 gr). Dopo abbiamo presso la costata di Rubia Gallega e penso che non bastino gli aggettivi per definire la carne per gusto, tenerezza e profumo, per ultimo le costine di maiale iberico, qua il gusto è superiore, sarebbero il top con un po’ di carne in più nella parte superiore, tipo il taglio delle mini Ribs, però erano buone. Prossimo ordine a giorni, devo coordinare con altri amici e parenti per il prossimo BBQ rigorosamente Rubia Gallega.