Costata Extra Rubia Gallega
da 30.84 € (IVA inc.)
frollatura 50 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelatiPrezzo al pubblico ivato: 54,10 €/kg
Maturazione Dry Aged
Peso medio 0,5 – 1,1 kg
Prodotto sottovuoto e congelato.
Caratteristiche: carne di colore che va dal rosa al rosso ciliegia, si caratterizza per un sapore intenso e succoso, e per una consistenza morbida.
Provenienza: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: conservare a -20°C
Ideale per una cottura alla brace
Carne di manzo.
Descrizione
Assaporare una costata di Rubia Gallega Extra è come compiere un viaggio in Galizia, tra le verdi colline affacciate all’oceano. La carne racchiude in sé tutti i profumi e gli aromi della terra d’origine, poiché proviene da animali allevati allo stato brado, in modo naturale.
La carne di Rubia Gallega, considerata una delle migliori carni bovine al mondo, ha una grande personalità grazie al suo aroma molto intenso, indimenticabile…Consigli per la preparazione della carne sottovuoto:
– Togliere dal congelatore la carne congelata e sottovuoto un giorno prima della preparazione ed attendere lo scongelamento;
– Una volta scongelata aprire la confezione;
– Asciugare la carne con un panno di carta;
– Portare la carne a temperatura ambiente.
2 recensioni per Costata Extra Rubia Gallega
Devi effettuare l’accesso per pubblicare una recensione.
Ti potrebbe interessare…
-
Menguante Garnacha
D.O. Cariñena – Bodegas y Viñedos Pablo, Aragón Vino rosso giovane Varietà: 100% Garnacha 6,60 € (IVA inc.)Colore: Ciliegia scuro con riflessi violacei
Acquista
Profumo: Fragranti note di frutti rossi, ribes e prugna, arricchite da piacevoli sensazioni minerali
Sapore: Strutturato e carnoso, con sentori fruttati
Abbinamenti: Ideale in abbinamento con carni rosse alla brace e arrosti.
Temperatura di servizio: 16°-18°C
Gradazione alcolica: 14° -
Torta del Casar D.O.P. – Gran Casar
maturazione 60 gg - formette da 250 g / 650 g da 9.30 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: Formetta da 650 g (32,10 €/kg)
Prezzo al pubblico ivato: Formetta da 250 g (37,20 €/kg)
La Torta del Casar è un formaggio a latte crudo di pecora Merino che viene prodotto a Cáceres.
Cremoso, dal gusto intenso e con sentori affumicati.Latte crudo di pecora
Caglio vegetale con inflorescenze di cardo
Maturazione 60 ggProvenienza:Extremadura
Acquista
Consigli per la conservazione: Conservare tra 3° e 5° C.
Da utilizzare solo per preparazione di tapas, antipasti e primi piatti. -
Piastra rotonda in ghisa 32 cm
37,80 € (IVA inc.)Colore: Nero
Acquista
Prodotto realizzato in ghisa. Ideale per uso in esterni, su fuoco o carbone. Può essere usato da entrambi i lati. La parte anteriore è striata e quella posteriore è liscia.
Marca: Vaello, La Valenciana -
Filetto Extra Rubia Gallega
pezzi da 2 - 2,2 kg sottovuoto e congelati da 82.56 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 39,50 €/kg
Caratteristiche: situato nella parte lombare dell’animale, tra le costole inferiori e la colonna vertebrale, il filetto di Rubia Gallega, tra tutti i tagli, è quello dalla consistenza più morbida. Inoltre, il filetto possiede la succosità, la morbidezza e il sapore intenso, tipici di tutti i tagli della Rubia Gallega.
Provenienza: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C.
Prodotto congelato e sottovuotoPeso medio: 2 – 2,2 kg
Ideale per una cottura alla brace o in padella
Acquista
Prodotti correlati
-
T-Bone Saxa Supreme
frollatura 25 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 30.42 € (IVA inc.)da 24.34 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 39,00 €/kg
La Saxa Supreme è un animale di razza Rossa Polacca alimentato a base di mais, cereali e foraggio. Si tratta di una selezione di carni dal grasso giallo, e dalla carne tenera, succulenta e molto marezzata.
Provenienza: Centro Europa, frollata in Spagna
Acquista
Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 0,6 – 0,9 kg -
T-Bone Frisona Pirenaica Supreme
frollatura 30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 24.06 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 40,10 €/kg
La razza Frisona Pirenaica si caratterizza per una carne di massima qualità, dal sapore intenso e dall’ottima marezzatura.
Provenienza: Pirenei
Acquista
Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 0,6 kg -
Lombata intera Selección Rubia Gallega
frollatura 50 giorni Dry Aged - peso indicativo 25 - 30 kg 1.141,25 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: richiedere quotazione
La lombata di categoria Selección viene classificata come Speciale in virtù di vari criteri di valutazione dell’animale e della lombata, dopo la frollatura. I criteri sono la stazza dell’animale da vivo e il tipo di allevamento, il colore del grasso della lombata, la quantità di grasso, la massa muscolare, le infiltrazioni di grasso, le regolarità del pezzo, ecc.
Per queste pezzature è necessaria una frollatura media di 50 giorni.
Ogni lombata Selección è un pezzo unico!Maturazione Dry Aged
Acquista
peso indicativo: 25 – 30 kg -
Cowboy Steak Ambariña Supreme
frollatura 30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 40.99 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 44,80 €/kg
L’Ambariña è una vacca di razza Rubia Gallega o incrociata con altre razze autoctone della Galizia. Come per la Rubia Gallega, si distingue per una carne dal sapore intenso e caratteristico, e per color giallo del suo grasso.
Provenienza: Galizia
Acquista
Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 0,9 – 1,5 kg
francescobrandi89 –
Ho acquistato una costata di Rubia Gallega da circa 1,7 kg. Ottima sia la frollatura (84gg) che la marezzatura. La carne aveva un sapore intenso, persistente ed era tenerissima. Ottima esperienza, rifarò di certo un altro ordine perchè sono rimasto davvero soddisfatto.
Moshe Avraham –
Devo dire che la prima esperienza di acquisto con Cuore Iberico è stata positiva, sia la consegna (Milano) che il call center. Il Secreto Iberico per un intenditore come mio Figlio Dawid (11 anni) era supreme, ha mangiato solo lui (300 gr). Dopo abbiamo presso la costata di Rubia Gallega e penso che non bastino gli aggettivi per definire la carne per gusto, tenerezza e profumo, per ultimo le costine di maiale iberico, qua il gusto è superiore, sarebbero il top con un po’ di carne in più nella parte superiore, tipo il taglio delle mini Ribs, però erano buone. Prossimo ordine a giorni, devo coordinare con altri amici e parenti per il prossimo BBQ rigorosamente Rubia Gallega.