Costata Extra Rubia Gallega
da 28.07 € (IVA inc.)
frollatura 50 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuotoPrezzo al pubblico ivato: 48,40 €/kg
Maturazione Dry Aged
Peso medio 0,5 – 1 kg
Prodotto sottovuoto e congelato.
Caratteristiche: carne di colore che va dal rosa al rosso ciliegia, si caratterizza per un sapore intenso e succoso, e per una consistenza morbida.
Provenienza: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: conservare a -20°C
Ideale per una cottura alla brace
NB: Nel nostro negozio acquisti prodotti a peso reale, non approssimativo. Scegli nella tendina a fianco il peso effettivo del pezzo.
Descrizione
Assaporare una costata di Rubia Gallega Extra è come compiere un viaggio in Galizia, tra le verdi colline affacciate all’oceano. La carne racchiude in sé tutti i profumi e gli aromi della terra d’origine, poiché proviene da animali allevati allo stato brado, in modo naturale.
La carne di Rubia Gallega, considerata una delle migliori carni bovine al mondo, ha una grande personalità grazie al suo aroma molto intenso, indimenticabile…
Consigli per la preparazione della carne sottovuoto:
– Togliere dal congelatore la carne congelata e sottovuoto un giorno prima della preparazione ed attendere lo scongelamento;
– Una volta scongelata aprire la confezione;
– Asciugare la carne con un panno di carta;
– Portare la carne a temperatura ambiente.
2 recensioni per Costata Extra Rubia Gallega
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Abbinamenti: Ideale in abbinamento con carni rosse alla brace e arrosti.
Temperatura di servizio: 16°-18°C
Gradazione alcolica: 14° -
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Provenienza: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: tra 0° e 2°C.Ideale per una cottura alla brace o in padella
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NB: Nel nostro negozio acquisti prodotti a peso reale, non approssimativo. Scegli nella tendina a fianco il peso effettivo del pezzo.
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Ideale per una cottura stufata
francescobrandi89 –
Ho acquistato una costata di Rubia Gallega da circa 1,7 kg. Ottima sia la frollatura (84gg) che la marezzatura. La carne aveva un sapore intenso, persistente ed era tenerissima. Ottima esperienza, rifarò di certo un altro ordine perchè sono rimasto davvero soddisfatto.
Moshe Avraham –
Devo dire che la prima esperienza di acquisto con Cuore Iberico è stata positiva, sia la consegna (Milano) che il call center. Il Secreto Iberico per un intenditore come mio Figlio Dawid (11 anni) era supreme, ha mangiato solo lui (300 gr). Dopo abbiamo presso la costata di Rubia Gallega e penso che non bastino gli aggettivi per definire la carne per gusto, tenerezza e profumo, per ultimo le costine di maiale iberico, qua il gusto è superiore, sarebbero il top con un po’ di carne in più nella parte superiore, tipo il taglio delle mini Ribs, però erano buone. Prossimo ordine a giorni, devo coordinare con altri amici e parenti per il prossimo BBQ rigorosamente Rubia Gallega.