Costata Extra Rubia Gallega
frollatura 50 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto
da 48.40 € (IVA inc.)
Prezzo al pubblico ivato: 48,40 €/kg
Maturazione Dry Aged
Peso medio 1 kg
Prodotto sottovuoto e congelato.
Caratteristiche: carne di colore che va dal rosa al rosso ciliegia, si caratterizza per un sapore intenso e succoso, e per una consistenza morbida.
Provenienza: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: conservare a -20°C
Ideale per una cottura alla brace
Descrizione
Assaporare una costata di Rubia Gallega Extra è come compiere un viaggio in Galizia, tra le verdi colline affacciate all’oceano. La carne racchiude in sé tutti i profumi e gli aromi della terra d’origine, poiché proviene da animali allevati allo stato brado, in modo naturale.
La carne di Rubia Gallega, considerata una delle migliori carni bovine al mondo, ha una grande personalità grazie al suo aroma molto intenso, indimenticabile…
Consigli per la preparazione della carne sottovuoto:
– Togliere dal congelatore la carne congelata e sottovuoto un giorno prima della preparazione ed attendere lo scongelamento;
– Una volta scongelata aprire la confezione;
– Asciugare la carne con un panno di carta;
– Portare la carne a temperatura ambiente.
1 recensione per Costata Extra Rubia Gallega
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Temperatura di servizio: 18-20°C
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Ideali per una cottura in padella
francescobrandi89 –
Ho acquistato una costata di Rubia Gallega da circa 1,7 kg. Ottima sia la frollatura (84gg) che la marezzatura. La carne aveva un sapore intenso, persistente ed era tenerissima. Ottima esperienza, rifarò di certo un altro ordine perchè sono rimasto davvero soddisfatto.