Costata Scottona Galiziana I.G.P.
da 16.94 € (IVA inc.)
frollatura 10 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati
Prezzo al pubblico ivato: 29,20 €/kg
Allevate al pascolo ed alimentate interamente con prodotti naturali, come mais, frumento e cereali, la Scottona Galiziana è una vacca giovane, di 8-9 mesi d’età, cresciuta nella Galizia e nel Nord del Portogallo, si differenzia dalle altre razze per il suo gusto morbido e delicato, dovuto anche ad una frollatura di breve durata.
Provenienza: Nord-Est della penisola iberica (Galizia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 0,5 – 1 kg
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Carne di manzo.
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Costata Extra Rubia Gallega
frollatura 50 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 32.22 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 53,70 €/kg
Maturazione Dry Aged
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Peso medio 0,6 – 1 kg
Prodotto sottovuoto e congelato.
Caratteristiche: carne di colore che va dal rosa al rosso ciliegia, si caratterizza per un sapore intenso e succoso, e per una consistenza morbida.
Provenienz,1a: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: conservare a -20°C
Ideale per una cottura alla brace -
Formaggio latte crudo Lía – Bisqato
formetta da 500 g 21,85 € (IVA inc.)
Prezzo al pubblico ivato: 43,70 €
Elaborato con latte crudo di mucca, il Bisqato Lía si caratterizza per la sua corteccia pulita, per la sua consistenza morbida, e per il suo profumo che ricorda il fienile e l’ambiente naturale in cui vengono allevati i bovini.
Provenienza: Lugo, Galizia
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Consigli per la conservazione: Conservare tra 3° e 5° C.
Ideale spalmato su pane o crostini. -
Piastra rotonda in ghisa 32 cm
37,80 € (IVA inc.)Colore: Nero
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Prodotto realizzato in ghisa. Ideale per uso in esterni, su fuoco o carbone. Può essere usato da entrambi i lati. La parte anteriore è striata e quella posteriore è liscia.
Marca: Vaello, La Valenciana -
Menguante Garnacha
D.O. Cariñena – Bodegas y Viñedos Pablo, Aragón Vino rosso giovane Varietà: 100% Garnacha 6,60 € (IVA inc.)Colore: Ciliegia scuro con riflessi violacei
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Profumo: Fragranti note di frutti rossi, ribes e prugna, arricchite da piacevoli sensazioni minerali
Sapore: Strutturato e carnoso, con sentori fruttati
Abbinamenti: Ideale in abbinamento con carni rosse alla brace e arrosti.
Temperatura di servizio: 16°-18°C
Gradazione alcolica: 14°
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Presa di maiale iberico
pezzi da 600 g sottovuoto 22,14 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 36,90 €/kg
Pezzi da 0,6 kg
Prodotto sottovuoto e congelato
Caratteristiche: è un taglio rotondeggiante che si trova tra i muscoli dentati all’estremità della lonza nel canale osseo della spalla. Il prodotto presenta il colore caratteristico della carne fresca, profumo e sapore freschi, ed una consistenza soda, decisa e mai raggrumata.
Provenienza:Ledrada, Salamanca
Consigli per la conservazione: -20°C.Ideale per una cottura in padella o alla brace
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Costata Portugal Beef Turina
frollatura 40-45 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 27.35 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 51,60 €/kg
Caratteristiche: la Turina è una variante della razza Frisona, tipica del Portogallo e allevata al pascolo dal nostro produttore Carsegal, dove viene nutrita naturalmente, con erbe e cereali. La carne è di un colore rosso ciliegia e presenta marezzature più intense rispetto alla Frisona galiziana. Al palato è forte, decisa e molto gradevole.
Provenienza: Portogallo
Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla bracePeso minimo garantito: 0,5 – 1 kg
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Costata D’Campo Prime
frollatura 40 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 27.45 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 54,90 €/kg
La razza bovina D’Campo Prime firmata Carsegal raggruppa mucche vecchie di grandi dimensioni alimentate in modo naturale nell’incontaminazione della Galizia. Queste derivano da una selezione di varie razze tra cui anche la Rubia Gallega. Da quest’ultima prende il suo caratteristico grasso giallo e una moderata marezzatura. Ne risulta una carne saporita ed un gusto intenso.
Provenienza: Nord-Est della penisola iberica (Galizia, Asturia, Nord del Portogallo)
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Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 0,5 – 1 kg -
Lonza di maiale iberico
pezzi da 1,5 kg sottovuoto 37,80 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 25,20 €/kg
Pezzi da 1,5 kg
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Prodotto sottovuoto e congelato
Caratteristiche: è un taglio nobile che va dal prosciutto fino al collo, situato tra la spina dorsale e le costole. Si caratterizza principalmente per la sua carne magra con infiltrazioni di grasso. Il prodotto presenta il colore caratteristico della carne fresca, profumo e sapore freschi, ed una consistenza soda, decisa e mai raggrumata.
Provenienza: Ledrada, Salamanca
Consigli per la conservazione: -20° C.
Ideale per una cottura in padella o al forno
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