Lombata intera Selección Rubia Gallega
1.141,25 € (IVA inc.)
frollatura 50 giorni Dry Aged - peso indicativo 25 - 30 kgPrezzo al pubblico ivato: richiedere quotazione
La lombata di categoria Selección viene classificata come Speciale in virtù di vari criteri di valutazione dell’animale e della lombata, dopo la frollatura. I criteri sono la stazza dell’animale da vivo e il tipo di allevamento, il colore del grasso della lombata, la quantità di grasso, la massa muscolare, le infiltrazioni di grasso, le regolarità del pezzo, ecc.
Per queste pezzature è necessaria una frollatura media di 50 giorni.
Ogni lombata Selección è un pezzo unico!
Maturazione Dry Aged
peso indicativo: 25 – 30 kg
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