T-Bone Avileña Iberica Negra
da 48.32 € (IVA inc.)
frollatura 30-35 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati
Prezzo al pubblico ivato: 60,40 €/kg
La Avileña Negra Iberica è una razza bovina molto longeva, capace di adattarsi ad ogni tipo di pascolo e abituata a percorrere lunghe distanze. L’allevamento della Avileña, infatti, prevede tuttora la transumanza, spostando il bestiame dalle montagne della Spagna centrale dove trascorrono l’estate, fino ad ovest, in Extremadura, per trascorrere l’inverno dove il clima è più mite. La sua carne si caratterizza per un colore rosa brillante, un grasso dal colore biancastro, e per una consistenza compatta.
Provenienza: Sistema Central (Andalucía, Aragón, Extremadura, Castilla-La Mancha, Castilla y León, La Rioja, Madrid)
Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 0,7 – 0,8 kg
NB: Nel nostro negozio acquisti prodotti a peso reale, non approssimativo. Scegli nella tendina a fianco il peso effettivo del pezzo.
Descrizione
Il T-Bone è formato dalla costata e dal filetto. Le due parti vengono separate prima di venire confezionate poiché la costata necessita di una frollatura molto lunga, mentre il filetto, se venisse frollato quanto la costata, perderebbe morbidezza e risulterebbe troppo secco. Tramite la loro separazione, invece, vengono mantenute tutte le migliori caratteristiche dei due tagli, da gustare assieme in un’unica esaltazione di sapori.
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Maturazione Dry Aged
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Peso medio 0,5 – 1,1 kg
Prodotto sottovuoto e congelato.
Caratteristiche: carne di colore che va dal rosa al rosso ciliegia, si caratterizza per un sapore intenso e succoso, e per una consistenza morbida.
Provenienza: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: conservare a -20°C
Ideale per una cottura alla brace -
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Profumo: Fragranti note di frutti rossi, ribes e prugna, arricchite da piacevoli sensazioni minerali
Sapore: Strutturato e carnoso, con sentori fruttati
Abbinamenti: Ideale in abbinamento con carni rosse alla brace e arrosti.
Temperatura di servizio: 16°-18°C
Gradazione alcolica: 14° -
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D.O. Cariñena – Bodegas y Viñedos Pablo, Aragón Vino rosso, 3 mesi in barrique Varietà: 100% Tempranillo 6,90 € (IVA inc.)Colore: Rosso rubino
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Profumo: Piacevoli sentori di frutta rossa e ribes, arricchiti da eleganti note speziate
Sapore: Ricco e fruttato, con tannini morbidi
Abbinamenti: Perfetto per accompagnare carni rosse, specialmente alla brace, è ideale in abbinamento agli arrosti
Temperatura di servizio: 18-20°C
Gradazione alcolica: 14°
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Provenienza: Nord-Est della penisola iberica (Galizia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 1 kgNB: Nel nostro negozio acquisti prodotti a peso reale, non approssimativo. Scegli nella tendina a fianco il peso effettivo del pezzo.
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