• T-Bone Avileña Iberica Negra

T-Bone Avileña Iberica Negra

frollatura 30-35 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati

Prezzo al pubblico ivato: 50,80 €/kg

da € 22,35

Svuota

Avileña Negra Iberica

La Avileña Negra Iberica è una razza bovina molto longeva, capace di adattarsi ad ogni tipo di pascolo e abituata a percorrere lunghe distanze. L’allevamento della Avileña, infatti, prevede tuttora la transumanza, spostando il bestiame dalle montagne della Spagna centrale dove trascorrono l’estate, fino ad ovest, in Extremadura, per trascorrere l’inverno dove il clima è più mite. La sua carne si caratterizza per un colore rosa brillante, un grasso dal colore biancastro, e per una consistenza compatta.

 

NB: Nel nostro negozio acquisti prodotti a peso reale, non approssimativo. Scegli nella tendina a fianco il peso effettivo del pezzo.


Provenienza: Sistema Central (Andalucía, Aragón, Extremadura, Castilla-La Mancha, Castilla y León, La Rioja, Madrid)
Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Peso medio: 0,4 kg
Consigli per la consumazione: Ideale per una cottura alla brace


Il T-Bone è formato dalla costata e dal filetto. Le due parti vengono separate prima di venire confezionate poiché la costata necessita di una frollatura molto lunga, mentre il filetto, se venisse frollato quanto la costata, perderebbe morbidezza e risulterebbe troppo secco. Tramite la loro separazione, invece, vengono mantenute tutte le migliori caratteristiche dei due tagli, da gustare assieme in un’unica esaltazione di sapori.



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Ingredienti

Carne di manzo.

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