Rubia Gallega

La Rubia Gallega è una razza autoctona della Galizia le cui carni conservano tutti i profumi e i sentori della terra d’origine. Viene infatti lasciata pascolare su vaste distese erbose ed è libera di nutrirsi di erba e frumento.

La prossimità dell’Atlantico conferisce alle sue carni, dal sapore intenso e dolce, un buon grado di salinità. I tagli derivano da bovini di età compresa tra i 5 anni e i 12 anni. Il suo segno distintivo? Una “copertina” di grasso cremoso e dorato.
La nostra selezione di tagli Ambariña Supreme include parti di razza pura Rubia Gallega o di razza Rubia Gallega incrociata con altre razze autoctone della Galizia.