T-Bone (fiorentina)
Situato nella parte bassa del lombo, T-Bone si distingue per presentare differenti sapori e consistenze in un unico pezzo.
Il nome T-Bone deriva dalla forma a “T” che ha l’osso contenuto in questo taglio. É molto famoso ed apprezzato in differenti paesi e cucine del mondo poiché in questo taglio possiamo apprezzare la delicatezza e la morbidezza del filetto da una parte dell’osso, mentre dall’altra parte troviamo la gustosità ed il sapore del cuore del lombo.
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T-Bone Frisona Pirenaica Supreme
frollatura 30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto freschi o congelati da 36.13 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 44,60 €/kg
La razza Frisona Pirenaica si caratterizza per una carne di massima qualità, dal sapore intenso e dall’ottima marezzatura.
Provenienza: Pirenei
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Consigli per la conservazione: Conservare a 0° – 5°C o -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso: 0,8 kg -
T-Bone Rubia Gallega
frollatura 30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto, freschi da 48.76 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 49,50 €/kg
L’Ambariña è una vacca di razza Rubia Gallega o incrociata con altre razze autoctone della Galizia. Come per la Rubia Gallega, si distingue per una carne dal sapore intenso e caratteristico, e per color giallo del suo grasso.
Provenienza: Galizia
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Consigli per la conservazione: Conservare a 0° – 5°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso: 0,9 – 1,7 kg -
T-Bone Tudanca Cantabra
frollatura 30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 32.07 € (IVA inc.)da 25.65 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 50,90 €/kg
La Tudanca è una razza bovina forte e vigorosa originaria della Cantabria occidentale. L’animale è classificato come razza autoctona a protezione speciale e viene allevato al pascolo con un’alimentazione a base di erbe e fieno. Ne risulta una carne magra e molto saporita.
Provenienza: Cantabria
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Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 0,6 – 0,7 kg -
T-Bone Avileña Iberica Negra
frollatura 30-35 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 40.64 € (IVA inc.)da 32.51 € (IVA inc.)
Prezzo al pubblico ivato: 50,80 €/kg
La Avileña Negra Iberica è una razza bovina molto longeva, capace di adattarsi ad ogni tipo di pascolo e abituata a percorrere lunghe distanze. L’allevamento della Avileña, infatti, prevede tuttora la transumanza, spostando il bestiame dalle montagne della Spagna centrale dove trascorrono l’estate, fino ad ovest, in Extremadura, per trascorrere l’inverno dove il clima è più mite. La sua carne si caratterizza per un colore rosa brillante, un grasso dal colore biancastro, e per una consistenza compatta.
Provenienza: Sistema Central (Andalucía, Aragón, Extremadura, Castilla-La Mancha, Castilla y León, La Rioja, Madrid)
Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 0,8 kgNB: Nel nostro negozio acquisti prodotti a peso reale, non approssimativo. Scegli nella tendina a fianco il peso effettivo del pezzo.
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T-Bone Cachena
frollatura 30-35 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 33.08 € (IVA inc.)
Prezzo al pubblico ivato: 55,60 €/kg
La Cachena è una razza bovina originaria della Galizia e del Nord del Portogallo, allevata al pascolo nelle zone montuose della Serra e macellata quando raggiunge i 5-6 anni di età. Questa razza è stata sull’orlo dell’estinzione, ma è stata in grado di sopravvivere e adattarsi all’ambiente atlantico, sfruttando al meglio le risorse naturali di cui dispone. Molto apprezzata per l’ottima qualità della sua carne, il T-Bone della Cachena è caratterizzato da un colore che va dal rosa pallido al rosso chiaro, da una notevole tenerezza e da un grasso di color bianco.
Provenienza: Nord-Est della penisola iberica (Galizia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 0,6 kgNB: Nel nostro negozio acquisti prodotti a peso reale, non approssimativo. Scegli nella tendina a fianco il peso effettivo del pezzo.
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