L’antica tradizione dolciaria di Alicante e di Jijona

La Spagna è un paese con una storica tradizione pasticcera.

Dolci

L’incontro delle diverse culture e dei popoli che qui si sono stanziati hanno reso tale tradizione ricca, gustosa e varia: ogni regione offre dolci locali tipici capaci di interpretare elementi di continuità.
La provincia di Alicante, lembo di terra che si affaccia sul Mediterraneo, di fronte alle isole Baleari, è particolarmente vocata alla produzione di mandorle, la cui varietà autoctona è denominata Almendra Marcona ed è ingrediente base di molti dolci tipici. Su tutti trionfano il Torrone di Alicante e il Torrone di Jijona, prodotti con mandorle, miele e zucchero. Il Torrone di Alicante presenta una consistenza croccante e un impasto di mandorle intere, mentre il Torrone di Jijona ha una pasta tenera, quasi cremosa.


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