Formaggi iberici

Speciali proposte DOP della grande tradizione casearia iberica

Da quasi un millennio, in Spagna esiste una grande tradizione nella produzione di formaggi di qualità. Forse perché l’Italia è la patria del formaggio e vanta innumerevoli varietà, gli eccellenti prodotti caseari spagnoli sono generalmente poco conosciuti. La Spagna produce più di cento tipi di formaggi, tutti tutelati, principalmente dalle DOP (Denominazione di Origine Protetta). La vastità del territorio, i differenti climi, le molteplici tradizioni artigianali, i diversi paesaggi e pascoli, dal più arido al più rigoglioso, originano varietà dai sapori più disparati. Percorrendo la Spagna si potrà scoprire che ogni regione, ogni zona, possiede una ricca produzione di latte di mucca, capra e pecora e altrettanti formaggi tipici. Molti sono i gourmet che si stanno appassionando al gusto di questo prodotto essenziale della gastronomia spagnola. La nostra selezione è ancora contenuta ma si propone quale inizio di un cammino di ricerca e nutre l’intento di nobilitare una indiscussa eccellenza.

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Formaggi iberici

Pecorino Manchego D.O.P. – Curado

Burro artigianale di Cantabria

Elaborato in maniera totalmente artigianale, il burro di Cantabria si caratterizza per un sapore morbido e molto gradevole.

Formaggio affumicato di mucca

Formaggio di capra – El de Sereix

Elaborato con latte di capra, il formaggio El de Sereix viene fatto maturare per almeno 3 mesi e si caratterizza per un profumo intenso ed un gusto eccezionale.

Formaggio di capra all’aglio Nero – Jarera

Formaggio di capra con crosta naturale – Jarera

Questo formaggio targato Jarera deriva da latte 100% di capra, viene fatto stagionare per circa 90 giorni, ed è un formaggio denso dalla consistenza semidura. Il suo sapore deciso lo rendono perfetto, tra le altre cose, anche per la preparazione di dolci e torte!

Formaggio di capra con Paprika de la Vera – Jarera

Questo formaggio targato Jarera deriva da latte 100% di capra, fatto stagionare per circa 90 giorni e possiede una crosta aromatizzata alla paprika de la Vera. La sua cremosità e il suo sapore deciso lo rendono perfetto per aperitivi o gustosi antipasti.

Formaggio di capra Extremeño con paprika

Formaggio di capra Payoya “al vino oloroso”

Formaggio di capra Viejo Maestro

Il Viejo Maestro è un formaggio di capra pastorizzato dalla consistenza compatta, dalla corteccia naturale e bianca, e dall’interno bianco avorio. Il suo sapore è soave e fresco, leggermente salato, molto cremoso e che si scioglie in bocca.

Formaggio di Pecora Merina stagionato – Jarera

Questo formaggio targato Jarera deriva da latte di pecora Merina, viene fatto stagionare per circa 9 mesi, e possiede un sapore intenso che al palato risulta piacevole e persistente, anche grazie all’olio extravergine d’oliva che lo ricopre.

Formaggio di Pecora Merina stagionato con Rosmarino – Jarera

Queso Cremosuco alla Birra

Queso Nata de Cantabria D.O.P.

Elaborato con latte pastorizzato di mucca di razza Frisona, il Queso Nata de Cantabria D.O.P. si caratterizza per la sua corteccia naturale giallastra e liscia e dalla pasta blanda e cremosa.

Queso Torta de la Pasiega

La Torta de la Pasiega è un formaggio elaborato con latte pastorizzato di mucca, dal sapore soave, dalla consistenza molto cremosa e con un caratteristico profumo di latte.

Queso azúl de Valdeón I.G.P.

Tetilla – San Simon da Costa D.O.P.

Pecorino Manchego D.O.P. – Viejo

Torta del Casar D.O.P. – Gran Casar

Pecorino Manchego D.O.P. – Curado

Queso de Cabrales D.O.P.

Pecorino Manchego D.O.P. – Viejo

Queso Ibores D.O.P. Flor de las Villuercas

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