È un pecorino sorprendente, ottenuto da latte pastorizzato di pecora di pura Razza Manchega, dal sapore intenso, morbido e persistente.
Nel territorio de La Mancha, noto per i suoi caratteristici mulini a vento, la produzione di formaggio di pecora risale a tempi remoti, ed è citato anche da Miguel de Cervantes nel celebre romanzo “Don Quijote”.
Il Manchego viene definito semi-curado, curado, viejo (o añejo) a seconda della durata della stagionatura, che varia da 4 a 12 mesi circa.
Questo formaggio ha a pasta dura che, con la stagionatura, presenta piccoli buchi, una colorazione più gialla e un carattere più deciso
Tutti i nostri formaggi Manchego sono prodotti con latte crudo di pecora, che produce un formaggio di qualità superiore.
Il Manchego è stato eletto risultato vincitore del primo premio nel concorso World Chese Awards 2015.
Alcune curiosità
Nel territorio de La Mancha il clima è di tipo continentale, caratterizzato da inverni molto freddi ed estati molto calde, con escursioni giornaliere fino a 20 °C e precipitazioni molto scarse.
La Mancha è una zona decisamente arida, in cui montagna e pianura si alternano. L’allevamento delle pecore di razza Manchega è estremamente diffuso, essendo una razza adattata a pascoli tipici delle zone aride. Le pecore vivono all’aperto tutto l’anno, alimentandosi di ciò che trovano nel territorio.
stagionatura 6-8 mesi - 250 g
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stagionatura oltre 12 mesi - 250 g
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stagionatura 6-8 mesi / Forma intera 3 kg
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stagionatura oltre 12 mesi / forme da 3 kg peso medio
Fascia di prezzo: da € 122,98 a € 133,24 Acquista Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto