San Simon da Costa D.O.P. “tetilla”
Il Queso San Simon da Costa è un formaggio tipico della Galizia, in particolare della provincia di Lugo, ottenuto da latta di vacca, crudo o pastorizzato, di razza Rubia Gallega, Parda o Frisona.
La bontà e la genuinità del suo latte sono garantite da una rigida DOP che controlla tutto il processo di elaborazione ed in particolare l’alimentazione delle vacche imponendo che avvenga tramite pascolo tradizionale e con varietà di foraggio autoctone. Altre caratteristiche peculiari di questo formaggio sono la sua forma (viene chiamato “Tetilla” perché ricorda la forma di una mammella) e la leggera affumicatura ottenuta utilizzando legno di abete senza corteccia. È un formaggio molto gradevole, delicato, leggermente affumicato e con lieve aroma di latte appena munto.
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Tetilla – San Simon da Costa D.O.P.
maturazione 45 gg - peso medio 1 kg 21,10 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 21,10 €/kg
Il formaggio Tetilla San Simon da Costa D.O.P. è un formaggio che vanta origini antichissime e fu prodotto per la prima volta nella provincia di Lugo, in Galizia. Deriva da una miscela di latte di mucca di razza Frisona, Bruna Alpina e Rubia Gallega. Alla vista si presenta come un formaggio dal colore giallo pallido e dalla consistenza morbida. Il suo profumo è molto delicato e il gusto molto dolce e cremoso. Durante la sua fase di produzione viene ottimizzato attraverso una piacevole affumicatura con legno di betulla.
Latte di vacca pastorizzato
Maturazione 45 gg
Formetta da circa 1 kgProvenienza: Galizia
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Consigli per la conservazione: tra 3° e 5° C.
Da utilizzare solo e per preparazione di tapas, antipasti e primi piatti.