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Salchichón iberico 75% Bellota – Castro y Gonzalez
blister 80 g 5,40 € (IVA inc.)Come per il Chorizo, anche il Salchichon di ghianda Castro y Gonzalez deriva dalla lavorazione di uno dei migliori tagli di carne di maiale iberico: la presa. L’aroma intenso, la succosa consistenza e lo speciale equilibrio tra carni grasse, magre e paprica nera, donano al salchichon sottile squisitezza naturale.
Ingredienti: carne di maiale iberico di ghianda, sale e spezie. PRODOTTO NATURALE, SENZA CONSERVANTI.
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Provenienza: Guijuelo, Salamanca
Consigli per la conservazione: tra 3° e 5° C.
Tagliato al coltello, ideale gustato da solo, con tapas o panini -
Prosciutto Selección – Castro y Gonzalez
pezzo intero con osso da 464.14 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 56,26 €/kg
Il Jamon Castro y Gonzalez Seleccion è molto simile al prosciutto iberico di ghianda Castro y Gonzalez. La sua parte grassa è leggermente più scura rispetto a quella dell’iberico di ghianda. Dotato di un gusto morbido ma intenso, il Seleccion deriva da un’alimentazione dell’animale che include anche cerali naturali e viene maturato per almeno 36 mesi.
Importante: ogni pezzo viene selezionato appositamente per Cuore iberico secondo i canoni della qualità massima!
Stagionatura media 36 mesi
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Peso minimo garantito 8,25 – 8,35 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto. -
Jamón iberico Selección – Castro y Gonzalez
tagliato a coltello - blister 80 g 14,10 € (IVA inc.)Il prosciutto Seleccion di Castro y Gonzalez è molto simile al prosciutto iberico di ghianda Castro y Gonzalez. La sua parte grassa è leggermente più scura rispetto a quella dell’iberico di ghianda. Dotato di un gusto morbido ma intenso, il Seleccion deriva da un’alimentazione dell’animale che include anche cerali naturali e viene maturato per almeno 36 mesi. Tagliato al coltello da cortadores professionisti, questo prosciutto viene imbustato in eleganti astucci argento da 80 grammi.
Provenienza:Guijuelo, Salamanca
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Consigli per la conservazione: tra 3° e 5° C.
Tagliato al coltello, ideale gustato da solo, con tapas o panini -
Lomo iberico 75% Bellota – Castro y Gonzalez
blister 80 g 9,00 € (IVA inc.)Il Lomo iberico di ghianda Castro y Gonzalez è di colore rosso scuro e intenso con marezzature di bianco perlaceo e si caratterizza per un sapore intenso e persistente. Il lento processo di stagionatura, assieme all’aggiunta e spezie naturali, conferisce al lomo iberico un aroma ineguagliabile.
Provenienza: Guijuelo, Salamanca
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Consigli per la conservazione: tra 3° e 5° C.
Tagliato al coltello, ideale gustato da solo, con tapas o panini -
Prosciutto Selección spalla – Castro y Gonzalez
disossata e pulita da 118.48 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 77,44 €/kg
Sottile e snella, la Paleta Castro y Gonzalez Seleccion presenta un perfetto equilibrio tra un sapore dolce e un aroma profondo al palato. Come per il Jamon Seleccion, la tonalità del suo grasso è più scura rispetto ai suoi omonimi di ghianda, e possiede una quantità minore di quest’ultima. La Paleta Seleccion deriva da un’alimentazione dell’animale che include anche cerali naturali e viene maturata per almeno 24 mesi.
Stagionatura media 24 mesi
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Peso minimo garantito 1,5 – 1,6 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto. -
Chorizo iberico 75% Bellota – Castro y Gonzalez
blister 80 g 5,40 € (IVA inc.)Derivato da carni magre selezionate di maiale iberico, il Chorizo di ghianda Castro y Gonzalez presenta un colore rosso intenso e un aroma deciso dal quale emerge con dolcezza la paprica utilizzata durante la produzione. Ne risulta un sapore intenso e penetrante, conferitogli anche dalla presa iberica, aggiunta durante i processi di elaborazione.
Ingredienti: carne di maiale iberico di ghianda, sale, paprica e spezie. PRODOTTO NATURALE, SENZA CONSERVANTI.
Provenienza: Guijuelo, Salamanca
Consigli di conservazione: tra 3° e 5° C.
Tagliato al coltello, ideale gustato da solo, con tapas o panini
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Jamón iberico 75% Bellota – Castro y Gonzalez
tagliato a coltello - blister 80 g 20,90 € (IVA inc.)Il prosciutto iberico Castro y Gonzalez possiede un colore intenso e brillante con una forte presenza di marezzature biancastre al suo interno. Il gusto intenso e persistente del prosciutto fa emergere una delicata punta di frutta secca che fa ottenere un succoso equilibrio di sapidità. Tagliato al coltello da cortadores professionisti, questo prosciutto viene imbustato in eleganti astucci verdi da 80 grammi.
Provenienza: Guijuelo, Salamanca
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Consigli per la conservazione: tra 3° e 5° C.
Tagliato al coltello, ideale gustato da solo, con tapas o panini -
Prosciutto Selección spalla – Castro y Gonzalez
pezzo intero con osso 145,20 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 29,04 €/kg
Sottile e snella, la Paleta Castro y Gonzalez Seleccion presenta un perfetto equilibrio tra un sapore dolce e un aroma profondo al palato. Come per il Jamon Seleccion, la tonalità del suo grasso è più scura rispetto ai suoi omonimi di ghianda, e possiede una quantità minore di quest’ultima. La Paleta Seleccion deriva da un’alimentazione dell’animale che include anche cerali naturali e viene maturata per almeno 24 mesi.
Stagionatura media 24 mesi
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Peso minimo garantito 5 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto. -
Prosciutto iberico 100% Bellota – Castro y Gonzalez
pezzo intero con osso da 740.88 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 88,20 €/kg
Il Jamon Castro y Gonzalez 100% iberico possiede un colore intenso e brillante con una forte presenza di marezzature biancastre al suo interno. Il gusto intenso e persistente del prosciutto fa emergere una delicata punta di frutta secca che fa ottenere un succoso equilibrio di sapidità.
Importante: ogni pezzo viene selezionato appositamente per Cuore iberico secondo i canoni della qualità massima!
Stagionatura media 36 – 48 mesi – Gran Reserva
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Peso minimo garantito 8,4 – 8,9 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto. -
Prosciutto iberico spalla 100% Bellota – Castro y Gonzalez
disossata e pulita da 231.01 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 111,60 €/kg
Di misura e peso inferiore rispetto al prosciutto, la Paleta Castro y Gonzalez 100% iberica presenta un colore uniforme e brillante con venature bianco-perlacee che fanno da preludio al sapore accentuato della ghianda, ad un aroma dolce, marcato ed intenso che, unito ad un retrogusto deciso, rievoca il paesaggio dei pascoli in cui nascono.
Importante: ogni pezzo viene selezionato appositamente per Cuore iberico secondo i canoni della qualità massima!
Stagionatura media 24 mesi – Gran Reserva
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Peso minimo garantito 2 – 2,3 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto. -
Prosciutto iberico spalla 100% Bellota – Castro y Gonzalez
pezzo intero con osso da 266.20 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 48,40 €/kg
Di misura e peso inferiore rispetto al prosciutto, la Paleta Castro y Gonzalez 100% iberica presenta un colore uniforme e brillante con venature bianco-perlacee che fanno da preludio al sapore accentuato della ghianda, ad un aroma dolce, marcato ed intenso che, unito ad un retrogusto deciso, rievoca il paesaggio dei pascoli in cui nascono.
Importante: ogni pezzo viene selezionato appositamente per Cuore iberico secondo i canoni della qualità massima!
Stagionatura media 24 mesi – Gran Reserva
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Peso minimo garantito 5,5 – 5,6 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto. -
Prosciutto iberico 100% Bellota – Castro y Gonzalez
disossato e pulito 907,65 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 181,53 €/kg
Il “Jamón de Bellota Ibérico 100% raza ibérica Castro y Gonzalez” si riconosce per la sua forma affusolata e l’unghia scura e consumata, tipica degli esemplari che hanno trascorso lunga vita liberi nel bosco. Ha un colore intenso e brillante e la carne presenta abbondanti infiltrazioni di grasso. Degustandolo si può apprezzare il suo aroma intenso e persistente, con note di frutto secco e erbe del campo, riscontrando un gustoso equilibrio tra leggera sapidità e dolcezza, con un retrogusto persistente e piacevole. Il Pata Negra Castro y Gonzalez racchiude in se ed esprime al meglio la vera essenza del più autentico “Jamón de Bellota Ibérico 100% Ibérico”!
Importante: ogni pezzo viene selezionato appositamente per Cuore iberico secondo i canoni della qualità massima!
Stagionatura media 36 – 48 mesi – Gran Reserva
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Peso minimo garantito 5 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto.