Pata Negra
Il Re dei prosciutti, un prodotto speciale, completo, assolutamente garantito e dal sapore autentico! È il Jamón ibérico 100% Bellota.
Si ottiene da maiali di razza iberica allevati allo stato brado e alimentati a base di ghiande, radici ed erbe selvatiche del bosco; la zona di produzione si trova in Andalusia.
Valniezo è garanzia di qualità assoluta. Esperienza centennale nella produzione totalmente artigianale del miglior prosciutto iberico Pata Negra, tramandata di generazione in generazione.
Artigianale, naturale, puro
Siamo particolarmente orgogliosi del nostro Jamón Ibérico 100% Bellota.
Ecco perché:
- è un prodotto naturale prodotto con carne di maiale di pura razza 100% iberica
- la produzione è limitata: solo 1000 pezzi l’anno
- il processo di produzione è totalmente artigianale, manuale in tutte le sue fasi
- per la preparazione viene utilizzato solo ed esclusivamente sale marino
- l’elaborazione e la prolungata stagionatura avvengono secondo tradizione
- nessun conservante è aggiunto
Cinco Jotas è il marchio di punta del produttore Sánchez Romero Carvajal, azienda storica, da più di 100 anni, della località di Jabugo, in Andalusia. Da sempre l’azienda si è specializzata su un prodotto derivante da maiali di pura razza iberica al 100% allevati allo stato brado ed alimentati a base di ghiande durante il periodo della Montanera. Poi il resto lo fanno l’esperienza, la tradizione, la maestria ed il clima specialmente adatto alla stagionatura del Pata Negra della zona di Jabugo.
Cinco Jotas oltre che essere un grande prodotto è un grande marchio, oggi il più famoso a livello internazionale.
Visualizzazione di tutti i 18 risultati
-
Pata Negra spalla iberica 100% Bellota
pezzo intero con osso da 251.43 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 49,30 €/kg
La qualità della spalla è la stessa della coscia e anche al palato le differenze sono minime: rispetto al prosciutto, la spalla ha un sapore più deciso, ma non meno elegante.
Prodotto naturale
Acquista
Stagionatura media 24-30 mesi
Peso medio: 5,1 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto -
Jamón iberico 75% Bellota – Castro y Gonzalez
tagliato a coltello - blister 80 g 23,80 € (IVA inc.) Acquista -
Jamón iberico Selección – Castro y Gonzalez
tagliato a coltello - blister 80 g 16,10 € (IVA inc.) Acquista -
Pata Negra prosciutto iberico 100% Bellota
busta da 70 g 13,90 € (IVA inc.)Prodotto al Nord dell’Andalusia, in prossimità della zona di Jabugo e vicino all’Extremadura, dove il contesto naturale e il clima sono i più propizi per la produzione del Jamón Ibérico, lo straordinario Gran Reserva è ottenuto da maiali di pura razza iberica, allevati allo stato brado e alimentati in modo naturale, prevalentemente a base di ghiande.
L’intero processo di produzione è completamente naturale e tradizionale.
Il suo sapore risulta sorprendente: ogni fetta si scioglie in bocca regalando un’armonia di aromi. Dapprima emerge un gusto dolce e poco salato, poi è un crescendo di intensità e personalità da vero fuoriclasse!Prodotto Naturale
Acquista
Stagionatura media 48 mesi – Gran Reserva
Prodotto sottovuoto
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Prosciutto iberico 100% Bellota – Castro y Gonzalez
pezzo intero con osso da 802.81 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 89,70 €/kg
Il Jamon Castro y Gonzalez 100% iberico possiede un colore intenso e brillante con una forte presenza di marezzature biancastre al suo interno. Il gusto intenso e persistente del prosciutto fa emergere una delicata punta di frutta secca che fa ottenere un succoso equilibrio di sapidità.
Importante: ogni pezzo viene selezionato appositamente per Cuore iberico secondo i canoni della qualità massima!
Stagionatura media 36 – 48 mesi – Gran Reserva
Acquista
Peso minimo garantito 8,9 – 9,1 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto. -
Prosciutto iberico 100% Bellota – Castro y Gonzalez
disossato e pulito da 879.87 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 179,20 €/kg
Il “Jamón de Bellota Ibérico 100% raza ibérica Castro y Gonzalez” si riconosce per la sua forma affusolata e l’unghia scura e consumata, tipica degli esemplari che hanno trascorso lunga vita liberi nel bosco. Ha un colore intenso e brillante e la carne presenta abbondanti infiltrazioni di grasso. Degustandolo si può apprezzare il suo aroma intenso e persistente, con note di frutto secco e erbe del campo, riscontrando un gustoso equilibrio tra leggera sapidità e dolcezza, con un retrogusto persistente e piacevole. Il Pata Negra Castro y Gonzalez racchiude in se ed esprime al meglio la vera essenza del più autentico “Jamón de Bellota Ibérico 100% Ibérico”!
Importante: ogni pezzo viene selezionato appositamente per Cuore iberico secondo i canoni della qualità massima!
Stagionatura media 36 – 48 mesi – Gran Reserva
Acquista
Peso minimo garantito 5 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto. -
Prosciutto iberico spalla 100% Bellota – Castro y Gonzalez
disossata e pulita da 220.45 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 106,50 €/kg
Di misura e peso inferiore rispetto al prosciutto, la Paleta Castro y Gonzalez 100% iberica presenta un colore uniforme e brillante con venature bianco-perlacee che fanno da preludio al sapore accentuato della ghianda, ad un aroma dolce, marcato ed intenso che, unito ad un retrogusto deciso, rievoca il paesaggio dei pascoli in cui nascono.
Importante: ogni pezzo viene selezionato appositamente per Cuore iberico secondo i canoni della qualità massima!
Stagionatura media 24 mesi – Gran Reserva
Acquista
Peso minimo garantito 2,0 – 2,2 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto. -
Prosciutto iberico spalla 100% Bellota – Castro y Gonzalez
pezzo intero con osso da 276.60 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 51,70 €/kg
Di misura e peso inferiore rispetto al prosciutto, la Paleta Castro y Gonzalez 100% iberica presenta un colore uniforme e brillante con venature bianco-perlacee che fanno da preludio al sapore accentuato della ghianda, ad un aroma dolce, marcato ed intenso che, unito ad un retrogusto deciso, rievoca il paesaggio dei pascoli in cui nascono.
Importante: ogni pezzo viene selezionato appositamente per Cuore iberico secondo i canoni della qualità massima!
Stagionatura media 24 mesi – Gran Reserva
Acquista
Peso minimo garantito 5,3 – 5,5 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto. -
Prosciutto Selección – Castro y Gonzalez
pezzo intero con osso da 456.22 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 55,30 €/kg
Il Jamon Castro y Gonzalez Seleccion è molto simile al prosciutto iberico di ghianda Castro y Gonzalez. La sua parte grassa è leggermente più scura rispetto a quella dell’iberico di ghianda. Dotato di un gusto morbido ma intenso, il Seleccion deriva da un’alimentazione dell’animale che include anche cerali naturali e viene maturato per almeno 36 mesi.
Importante: ogni pezzo viene selezionato appositamente per Cuore iberico secondo i canoni della qualità massima!
Stagionatura media 36 mesi
Acquista
Peso minimo garantito 8,2 – 8,4 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto. -
Prosciutto Selección spalla – Castro y Gonzalez
disossata e pulita da 145.72 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 72,50 €/kg
Sottile e snella, la Paleta Castro y Gonzalez Seleccion presenta un perfetto equilibrio tra un sapore dolce e un aroma profondo al palato. Come per il Jamon Seleccion, la tonalità del suo grasso è più scura rispetto ai suoi omonimi di ghianda, e possiede una quantità minore di quest’ultima. La Paleta Seleccion deriva da un’alimentazione dell’animale che include anche cerali naturali e viene maturata per almeno 24 mesi.
Stagionatura media 24 mesi
Acquista
Peso minimo garantito 2,00 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto. -
Prosciutto Selección spalla – Castro y Gonzalez
pezzo intero con osso da 201.25 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 35,00 €/kg
Sottile e snella, la Paleta Castro y Gonzalez Seleccion presenta un perfetto equilibrio tra un sapore dolce e un aroma profondo al palato. Come per il Jamon Seleccion, la tonalità del suo grasso è più scura rispetto ai suoi omonimi di ghianda, e possiede una quantità minore di quest’ultima. La Paleta Seleccion deriva da un’alimentazione dell’animale che include anche cerali naturali e viene maturata per almeno 24 mesi.
Stagionatura media 24 mesi
Acquista
Peso minimo garantito 5,7 – 5,9 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto. -
Prosciutto iberico 100% bellota – Cinco Jotas
pezzo intero con osso 596,52 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 78,80 €/kg
Il Pata Negra Cinco Jotas 5J è tra i più famosi in assoluto e certamente uno dei migliori.
Il produttore, Sanchez Romero Carvajal, è l’azienda storica del paesino di Jabugo, in provincia di Huelva, e rappresenta un punto di riferimento non solo per il resto dei produttori della zona, bensì anche per il resto delle D.O. del jamón ibérico.
Il Pata Negra Cinco Jotas 5J è senza dubbio garanzia di altissima qualità, dal sapore autentico ed intenso.
La coscia con osso, dalla forma elegante e slanciata, è il prodotto ideale per il taglio a coltello.Stagionatura media 36 – 48 mesi – Gran Reserva
Acquista
Peso minimo garantito 7,57 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto. -
Pata Negra prosciutto iberico 100% Bellota
disossato e pulito 798,00 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 159,60 €/kg
Esclusività, eleganza, purezza e perfezione sono le caratteristiche principali del miglior Pata Negra: un prodotto speciale, genuino, assolutamente garantito e dal sapore autentico.
Il Prosciutto è ottenuto da maiali di pura razza iberica, allevati in libertà nelle riserve naturali della zona Sud-Ovest della Spagna. Il processo di allevamento è totalmente naturale, allo stato brado, con dieta a base di ghiande ed erbe aromatiche del bosco.
Segue una stagionatura prolungata che garantisce un aroma elegante, raffinato e allo stesso tempo intenso e persistente. Il basso contenuto in sale conferisce una dolcezza straordinaria e grazie all’abilità del Maestro jamonero, si ottiene un sapore unico.
Nessun tipo di additivo o conservante viene aggiunto: il prodotto è assolutamente NATURALE.
Il colore della carne è tendente al rosso scuro. Le abbondanti infiltrazioni di grasso sono color bianco rosato; al taglio affiora immediatamente una patina lucida e oleosa che dà brillantezza alla carne ed emana l’intenso aroma del prosciutto.
Il prosciutto conserva tutte le caratteristiche del pezzo con osso poiché la disossatura è effettuata con procedimento manuale, mentre la cotenna viene asportata completamente per ottenere una resa del 100%.Prodotto naturale
Acquista
Stagionatura media 48 mesi – Gran Reserva
Peso medio 5 kg pezzo intero
Prodotto sottovuoto
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Prosciutto iberico spalla 100% bellota – Cinco Jotas
pezzo intero con osso da 207.57 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 40,70 €/kg
Il Pata Negra Cinco Jotas 5J è tra i più famosi in assoluto e certamente uno dei migliori.
Il produttore, Sanchez Romero Carvajal, è l’azienda storica del paesino di Jabugo, in provincia di Huelva, e rappresenta un punto di riferimento non solo per il resto dei produttori della zona, bensì anche per il resto delle D.O. del jamón ibérico.
Il Pata Negra Cinco Jotas 5J è senza dubbio garanzia di altissima qualità, dal sapore autentico ed intenso.
La spalla con osso è un’ottima alternativa alla coscia ed è più gestibile rispetto alla coscia per consumo familiare o tra amici; il prodotto va tagliato a coltello.Stagionatura media 28 mesi
Acquista
Peso minimo garantito 5,100 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto. -
Pata Negra prosciutto iberico 100% Bellota
disossato e pulito, trancio da 1/4 da 63.84 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 159,60 €/kg
Le cosce sono selezionate e ottenute da una produzione limitata totalmente artigianale.
Prodotto naturale
Acquista
Stagionatura media 48 mesi – Gran Reserva
Peso medio 0,9 – 1,24 kg
Prodotto sottovuoto
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Pata Negra spalla iberica 100% Bellota
busta da 70 g 12,30 € (IVA inc.)La qualità della spalla è la stessa della coscia e anche al palato le differenze sono minime: rispetto al prosciutto, la spalla ha un sapore più deciso, ma non meno elegante.
La spalla conserva tutte le caratteristiche del pezzo con osso poiché la disossatura è effettuata con procedimento manuale, mentre la cotenna viene asportata completamente per ottenere una resa del 100%.
Prodotto Naturale
Acquista
Stagionatura media 24-30 mesi
Prodotto sottovuoto
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Pata Negra spalla iberica 100% Bellota
disossata e pulita da 285.18 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 111,40 €/kg
La qualità della spalla è la stessa della coscia e anche al palato le differenze sono minime: rispetto al prosciutto, la spalla ha un sapore più deciso, ma non meno elegante.
La spalla conserva tutte le caratteristiche del pezzo con osso poiché la disossatura è effettuata con procedimento manuale, mentre la cotenna viene asportata completamente per ottenere una resa del 100%.
Prodotto Naturale
Acquista
Stagionatura media 24-30 mesi
Peso medio 2,5 – 2,6 kg
Prodotto sottovuoto
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Pata Negra prosciutto iberico 100% Bellota
pezzo intero con osso da 817.80 € (IVA inc.)da 490.68 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 87,00 €/kg
Esclusività, eleganza, purezza e perfezione sono le caratteristiche principali del miglior Pata Negra: un prodotto speciale, genuino, assolutamente garantito e dal sapore autentico.
Il Prosciutto è ottenuto da maiali di pura razza iberica, allevati in libertà nelle riserve naturali della zona Sud-Ovest della Spagna. Il processo di allevamento è totalmente naturale, allo stato brado, con dieta a base di ghiande ed erbe aromatiche del bosco.
Segue una stagionatura prolungata che garantisce un aroma elegante, raffinato e allo stesso tempo intenso e persistente. Il basso contenuto in sale conferisce una dolcezza straordinaria e grazie all’abilità del Maestro jamonero, si ottiene un sapore unico.
Nessun tipo di additivo o conservante viene aggiunto: il prodotto è assolutamente NATURALE.
Il colore della carne è tendente al rosso scuro. Le abbondanti infiltrazioni di grasso sono color bianco rosato; al taglio affiora immediatamente una patina lucida e oleosa che dà brillantezza alla carne ed emana l’intenso aroma del prosciutto.Prodotto naturale
Acquista
Stagionatura media 48 mesi – Gran Reserva
Peso 9 – 10 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto.