Pata Negra spalla iberica 100% Bellota
disossata e pulita
da 285.18 € (IVA inc.)
Prezzo al pubblico ivato: 111,40 €/kg
La qualità della spalla è la stessa della coscia e anche al palato le differenze sono minime: rispetto al prosciutto, la spalla ha un sapore più deciso, ma non meno elegante.
La spalla conserva tutte le caratteristiche del pezzo con osso poiché la disossatura è effettuata con procedimento manuale, mentre la cotenna viene asportata completamente per ottenere una resa del 100%.
Prodotto Naturale
Stagionatura media 24-30 mesi
Peso medio 2,5 – 2,6 kg
Prodotto sottovuoto
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C
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Strutturato e carnoso, con sentori fruttati
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Temperatura di servizio: 16°-18°C
Gradazione alcolica: 14°La Cantina a conduzione familiare è specializzata nella produzione vitivinicola delle principali varietà autoctone Garnacha, Cariñena e Vidadillo.
Il vigneto di proprietà si estende su circa 100 ettari e le piante hanno una vita media di 30 anni. Il vino è l’esatta espressione del tipo d’uva e del territorio: elegante, vellutato, molto aromatico, equilibrato e corposo.
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Il processo di allevamento è totalmente naturale, allo stato brado, e la dieta è a base di ghiande ed erbe aromatiche del bosco.
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Prodotto sottovuoto
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