Prosciutto iberico spalla 100% Bellota – Castro y Gonzalez
pezzo intero con osso
da 276.60 € (IVA inc.)
Prezzo al pubblico ivato: 51,70 €/kg
Di misura e peso inferiore rispetto al prosciutto, la Paleta Castro y Gonzalez 100% iberica presenta un colore uniforme e brillante con venature bianco-perlacee che fanno da preludio al sapore accentuato della ghianda, ad un aroma dolce, marcato ed intenso che, unito ad un retrogusto deciso, rievoca il paesaggio dei pascoli in cui nascono.
Importante: ogni pezzo viene selezionato appositamente per Cuore iberico secondo i canoni della qualità massima!
Stagionatura media 24 mesi – Gran Reserva
Peso minimo garantito 5,3 – 5,5 kg
Conservare a temperatura ambiente e in luogo asciutto.
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Spicchio da 250 g -
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Pata Negra spalla iberica 100% Bellota
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La qualità della spalla è la stessa della coscia e anche al palato le differenze sono minime: rispetto al prosciutto, la spalla ha un sapore più deciso, ma non meno elegante.
La spalla conserva tutte le caratteristiche del pezzo con osso poiché la disossatura è effettuata con procedimento manuale, mentre la cotenna viene asportata completamente per ottenere una resa del 100%.
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Stagionatura media 24-30 mesi
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