Specialità ittiche
Due lunghe coste che si affacciano su due mari ricchi e rigogliosi
Dalle coste atlantica e mediterranea arriva un’incredibile varietà di pesci. Le straordinarie materie prime messe a disposizione dal mare, valorizzate dall’antica tradizione gastronomica iberica, hanno reso la cucina ittica spagnola ricca di ingredienti e saporita.
Alcuni prodotti rappresentano da sempre un punto di riferimento per i menù più pregiati, altri si sono imposti e si stanno imponendo in questi ultimi anni. Abbiamo quindi selezionato alcune specialità in particolare dall’Andalusia e da alcune zone della Costa Blanca: la Mojama e la Hueva. Appartengono alla nostra selezione le migliori acciughe salate al mondo, provenienti dal Nord della Spagna, speciali per dimensioni, polpa, succulenza, morbidezza e aroma. Pescate nelle acque fredde, profonde e pulite del Mar Cantabrico, le acciughe sono proposte anche nella rara versione in olio biologico extra vergine d’oliva. Tutti i prodotti ittici selezionati si possono servire splendidamente da soli o in accompagnamento ad altre specialità.
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Acciughe del Cantabrico Pesca Costera sotto sale
latta da 10 kg 455,00 € (IVA inc.)Le acciughe, pescate in primavera, sono di taglia molto grande e decisamente carnose.
Il prodotto richiede una preparazione prima del suo consumo.
Suggerimenti per la preparazione:
- al fine di dissalare le acciughe, sciacquatele per qualche minuto in acqua fredda.
- Per esaltare il sapore dolce delle acciughe, prolungate leggermente la fase di lavaggio;
- sfilettate le acciughe sotto l’acqua corrente e togliete le lische, per ottenere filetti regolari e puliti;
- riponete i filetti su un panno e tamponateli con cura;
- quando i filetti risultano completamente asciutti, disponeteli all’interno di un contenitore di vetro e copriteli d’olio, preferibilmente d’oliva con un valore basso di acidità e un sapore delicato. Lasciate riposare i filetti di acciuga sott’olio per qualche giorno, e poi gustateli!
Sotto sale
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Acciuga misura extra grande
Vaso da 10 kg – 10 pesci per fila
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Aguja (Aguglia nana) in olio d’oliva – Ramon Peña
linea argento 115 g 3,90 € (IVA inc.) Acquista -
Alici spagnole marinate in olio d’oliva
lattina 50 g 3,60 € (IVA inc.)Le alici sono un’ottima alternativa all’alice salata e, allo stesso tempo, un suo valido abbinamento. Delicate e molto carnose.
In olio d’oliva
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Latta monoporzione da 50 g
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Carabineros – Gamberoni rossi spagnoli
confezione da 1 kg - formato medio, grande o extra grande da 83.30 € (IVA inc.)Il Carabinero (Aristaeopsis edwardsiana) è uno dei crostacei più apprezzati e pregiati al mondo. Viene catturato nella zona dell’Atlantico Centro-Orientale, la migliore in assoluto per la pesca del Carabinero, e ultra-congelato a bordo
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La qualità del prodotto dipende, oltre alle acque in cui viene catturato, dalle tipologie di pesca impiegate, dalla cura nella selezione e manipolazione dei pezzi. In questo gli spagnoli sono molto esperti e i Carabineros migliori si trovano solo nei porti dell’Andalusia e della Galizia.Prodotto sottovuoto e congelato.
Zona pesca: Atlantico FAO 34.1
Tipo pesca: Pesca artesanalDisponibile in 3 formati:
Formato N1, 8/10 pezzi per kg
Formato N2, 11/15 pezzi per kg
Formato N3, 18/24 pezzi per kg
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Caviale di riccio di mare al naturale – Ramon Peña
linea argento 110 g 37,20 € (IVA inc.) Acquista -
Chipirones (calamaretti) in olio d’oliva – Ramon Peña
linea argento 110 g 7,30 € (IVA inc.) Acquista -
Filetti di Acciughe del Cantabrico in olio d’oliva
10/12 filetti scelti - lattina 120 g 19,30 € (IVA inc.)Il connubio perfetto tra eccellente qualità e un formato ideale per la degustazione!
In olio d’oliva
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12 filetti scelti misura grande
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Acciughe del Cantabrico in olio d’oliva
lattina 50 g 5,60 € (IVA inc.)Le acciughe del Mar Cantabrico sono pescate esclusivamente in primavera, tra aprile e maggio, periodo in cui si trova la miglior qualità.
Immediatamente dopo la pesca, nell’arco di 8-10 ore al massimo, le acciughe vengono lavorate, per garantirne l’ottimale freschezza. Il processo di maturazione dura mediamente un anno e mezzo, tempo durante il quale il prodotto acquisisce un sapore aromatico e intenso.
In olio d’oliva
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Latta monoporzione da 50 g
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Acciughe del Cantabrico in olio d’oliva
vasetto 100 g 10,90 € (IVA inc.)Tutto il sapore delle impareggiabili acciughe del Mar Cantabrico racchiuso in un pratico vasetto di vetro
In olio d’oliva
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Vasetto in vetro da 100 g
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Acciughe del Cantabrico Serie “0″ in olio Extra Vergine d’oliva BIO
43,40 € (IVA inc.)
Di formato leggermente più piccolo rispetto alla Serie Oro, i filetti Serie “0″ ne conservano un sapore molto simile.
Racchiudono in un solo boccone le caratteristiche dell’alice con la dolcezza e la bassa sapidità proprie di un’autentica Acciuga del Cantabrico.
In olio Extra Vergine d’oliva BIO
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Filetto misura grande
Peso netto 350 g / sgocciolato 250 g
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Bonito del Norte
in olio d'oliva - vasetto 227 g 13,00 € (IVA inc.)I pregiati tranci di filetto di tonno bianco in olio d’oliva sono un’opera d’arte!
Il Bonito del Norte si prepara solo con pesce lavorato fresco del Mar Cantabrico. Il tonno è di altissima qualità e ha una carne bianca e delicatissima.
In olio d’oliva
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Vasetto vetro 227 g -
Filetti di Bonito del Norte in olio d’oliva
vasetto 210 g 8,50 € (IVA inc.)I pregiati tranci di filetto di tonno bianco in olio d’oliva sono un’opera d’arte!
Il Bonito del Norte si prepara solo con pesce lavorato fresco del Mar Cantabrico. Il tonno è di altissima qualità e ha una carne bianca e delicatissima.In olio d’oliva
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Vasetto da 210 g -
Filetti di Bonito del Norte in olio d’oliva
latta 210 g 8,20 € (IVA inc.)I pregiati tranci di filetto di tonno bianco in olio d’oliva sono un’opera d’arte!
Il Bonito del Norte si prepara solo con pesce lavorato fresco del Mar Cantabrico. Il tonno è di altissima qualità e ha una carne bianca e delicatissima.In olio d’oliva
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Latta da 210 g -
Filetti di Bonito del Norte in olio d’oliva
vasetto 450 g 17,80 € (IVA inc.)I pregiati tranci di filetto di tonno bianco in olio d’oliva sono un’opera d’arte!
Il Bonito del Norte si prepara solo con pesce lavorato fresco del Mar Cantabrico. Il tonno è di altissima qualità e ha una carne bianca e delicatissima.
Il formato è grande per soddisfare tutta la famiglia.In olio d’oliva
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Vasetto da 450 g -
Gamberi bianchi di Huelva
confezione da 1 kg - 70/80 pezzi per kg 78,40 € (IVA inc.)Il Gambero bianco di Huelva (Parapenaeus Longirostris) si caratterizza per la sua altissima qualità e gran valore gastronomico
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Viene catturato nella zona dell’Atlantico Centro-Orientale e ultra-congelato a bordo immediatamente dopo la pesca in mare aperto. Il suo sapore e la sua consistenza sorprendono in bocca. Provalo crudo, ne rimarrai estasiato!Prodotto sottovuoto e congelato.
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Zona pesca: Atlantico FAO 34.1
Tipo pesca: Pesca artesanal -
Hueva de Maruca – Bottarga di molva
pezzo da 170 g 12,65 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 74,40 €/kg
La Hueva de Maruca deriva dalle uova di molva ed è tipica soprattutto della zona costiera della provincia di Alicante. Ciò che contraddistingue questo prodotto è la sua tradizionale tecnica di preparazione tramandata, di generazione in generazione, dai pescatori locali. Si presenta in forma schiacciata e allungata. Prima di servirla, va tagliata in fettine sottili.
Ottima per antipasti, condimento per primi piatti e nelle insalate, la Hueva de Maruca può essere consumata direttamente, grattugiata o marinata. In ogni caso è l’ingrediente ottimale per svariate ricette a base di pesce.
Questa bottarga, unica per colore e per sapore, si differenzia dalla bottarga di muggine o di tonno: è molto saporita, intensa e ha un retrogusto amarognolo.Peso circa 170 g
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Prodotto sottovuoto
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Mejillones (cozze) marinate – Ramon Peña
linea argento 110 g 5,80 € (IVA inc.)Le Cozze grandi marinate hanno il sapore tipico della cucina galiziana.
Ottime in abbinamento con patate, peperoncino e sale grosso nonché per tapas, antipasti o semplicemente per gustare il sapore e la freschezza di un frutto di mare pescato nelle coste della Galizia ed elaborato in conserva. Secondo l’antica tradizione locale, le cozze, una volta in scatola, mantengono le loro qualità nutrizionali e un sapore inalterato.
In salsa “escabeche” tipica galiziana
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Latta da 110 g
8/12 pezzi -
Mojama Extra – Filetto di tonno stagionato qualità extra
pezzo da 270 g 17,00 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 62,70 €/kg
La Mojama si ottiene mediante la lavorazione di pregiati filetti di tonno, dapprima conservati sotto sale, poi lavati, essiccati naturalmente per 15 o 20 giorni in base ai venti, e infine pressati. Il risultato di tale lavorazione è il sapore caratteristico intenso e allo stesso tempo delicato e raffinato.
Da molti considerata il Prosciutto del Mediterraneo per il particolare pregio della specie ittica utilizzata e per la tecnica di produzione che ne esalta il sapore, la Mojama è un’autentica delizia!
Peso minimo garantito 270 g
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Prodotto sottovuoto
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Pulpo a la Gallega – Ramon Peña
linea argento 110 g 19,80 € (IVA inc.) Acquista -
Pulpo in olio d’oliva – Ramon Peña
linea argento 110 g 19,80 € (IVA inc.) Acquista -
Sardine in olio d’oliva – Ramon Peña
linea argento 115 g 4,00 € (IVA inc.)Sardine di taglia piccola… saporitissime!
Ideali per tapas, antipasti o semplicemente per gustare il sapore e la freschezza del pesce azzurro – pescato nelle coste della Galizia ed elaborato in conserva secondo l’antica tradizione locale –, le sardine, una volta in scatola, mantengono le loro qualità nutrizionali e un sapore inalterato.
Latta da 115 g
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12-16 pz/latta -
Sardine piccanti in olio d’oliva – Ramon Peña
linea argento 115 g 4,20 € (IVA inc.)Sardine di taglia piccola… saporitissime!
Ideali per tapas, antipasti o semplicemente per gustare il sapore e la freschezza del pesce azzurro – pescato nelle coste della Galizia ed elaborato in conserva secondo l’antica tradizione locale –, le sardine, una volta in scatola, mantengono le loro qualità nutrizionali e un sapore inalterato.
Latta da 115 g
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12-16 pz/latta -
Tentacoli di polpo galiziano
cotti al naturale, formato medio o extra grande da 12.50 € (IVA inc.)Il sapore dei tentacoli di polpo (Octopus vulgaris) non ti lascerà indifferente!
Il prodotto viene cotto al naturale e si presenta confezionato sottovuoto e congelato. Prodotto essenziale per realizzare la famosa ricetta “Pulpo a la Gallega”, ma per assaporate il suo speciale ed elegantissimo sapore basta condirlo con un filo d’olio extra vergine d’oliva ed un pizzico di sale e pepe. Ti suggeriamo di abbinarlo ad un buon vino bianco della regione delle Galizia, consigliamo Aquitania D.O. Rias Baixas.
Prodotto sottovuoto e congelato.
Zona pesca: Atlantico FAO 34.1
Tipo pesca: Pesca artesanalDisponibile in due formati:
Tentacoli formato XL, confezioni da 2 tentacoli, peso medio 425 grammi (ogni tentacolo pesa in media 212 g)
Tentacoli formato M, confezioni da 2 tentacoli, peso medio 200 grammi (ogni tentacolo pesa in media 100 g)
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Tranci selezionati di Bonito del Norte in olio d’oliva
latta da 1 kg 35,50 € (IVA inc.)I pregiati tranci di filetto di tonno bianco in olio d’oliva sono un’opera d’arte!
Il Bonito del Norte si prepara solo con pesce lavorato fresco del Mar Cantabrico. Il tonno è di altissima qualità e ha una carne bianca e delicatissima.
Il formato è grande per soddisfare tutta la famiglia.In olio d’oliva
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Latta da 1000 g -
Ventresca di “Atún Claro” in olio d’oliva – Ramon Peña
linea argento 110 g 7,20 € (IVA inc.) Acquista -
Ventresca di Bonito del Norte
in olio d'oliva - lattina 111 g 13,30 € (IVA inc.)La ventresca è la parte più morbida, saporita e pregiata del Bonito, qualità eccezionale di tonno del Mar Cantabrico.
La Ventresca è una porzione ricavata dalla polpa tenera dei fianchi e dell’addome. Si tratta di morbidi filetti delicati e dal sapore raffinato.
In olio d’oliva
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Latta da 111 g -
Ventresca di Bonito del Norte in olio d’oliva
lattina 120 g 12,80 € (IVA inc.)La ventresca è la parte più morbida, saporita e pregiata del Bonito, qualità eccezionale di tonno del Mar Cantabrico. La Ventresca è una porzione ricavata dalla polpa tenera dei fianchi e dell’addome. Si tratta di morbidi filetti delicati e dal sapore raffinato.
In olio d’oliva
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Latta da 120 g -
Vongole al naturale
22,10 € (IVA inc.)Le Vongole grandi al naturale sono ideali per tapas, antipasti o semplicemente per gustare il sapore e la freschezza di un frutto di mare pescato nelle coste della Galizia ed elaborato in conserva secondo l’antica tradizione locale. Una volta in scatola, mantengono le loro qualità nutrizionali e il sapore inalterato.
Latta da 120 g
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25/30 pezzi -
Acciughe del Cantabrico Serie “0” sotto sale
vaso da 3 kg 123,40 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 41,14 €/kg
Le acciughe sono di taglia molto grande e decisamente carnose.
Il prodotto richiede una preparazione prima del suo consumo.
Suggerimenti per la preparazione:
- al fine di dissalare le acciughe, sciacquatele per qualche minuto in acqua fredda.
- Per esaltare il sapore dolce delle acciughe, prolungate leggermente la fase di lavaggio;
- sfilettate le acciughe sotto l’acqua corrente e togliete le lische, per ottenere filetti regolari e puliti;
- riponete i filetti su un panno e tamponateli con cura;
- quando i filetti risultano completamente asciutti, disponeteli all’interno di un contenitore di vetro e copriteli d’olio, preferibilmente d’oliva con un valore basso di acidità e un sapore delicato. Lasciate riposare i filetti di acciuga sott’olio per qualche giorno, e poi gustateli!
Sotto sale
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Acciuga misura grande
Vaso da 3 kg
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Acciughe del Cantabrico Serie Oro “00″ in olio Extra Vergine d’oliva BIO
76,70 € (IVA inc.)I filetti sono di formato molto grande e carnosi.
Prodotti in modo totalmente artigianale, al palato regalano sensazioni uniche.In olio Extra Vergine d’oliva
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50 filetti – misura extra grande
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Acciughe del Cantabrico Serie Speciale “000″ in olio Extra Vergine d’oliva BIO
78,50 € (IVA inc.)I filetti sono di taglia molto grande e decisamente carnosi. Le acciughe sono, infatti, pescate a fine agosto, in prossimità della costa cantabrica, dopo il passaggio nelle acque più fredde e ricche di cibo dei mari del Nord. La loro maturazione sotto sale dura almeno 2 anni.
I filetti sono prodotti in modo totalmente artigianale e al palato regalano sensazioni uniche.In olio Extra Vergine d’oliva BIO
Acquista
40 filetti – misura extra grande, serie limitata
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Acciughe del Cantabrico in olio Extra Vergine d’oliva BIO
lattina 50 g 5,60 € (IVA inc.)Le acciughe del Mar Cantabrico, ancora più dolci e saporite grazie all’Olio Extra Vergine d’Oliva Biologico in cui sono conservate, sono pescate esclusivamente in primavera, tra aprile e maggio, periodo in cui si trova la miglior qualità.
Immediatamente dopo la pesca, nell’arco di 8-10 ore al massimo, le acciughe vengono lavorate, per garantirne l’ottimale freschezza. Il processo di maturazione dura mediamente un anno e mezzo, tempo durante il quale il prodotto acquisisce un sapore aromatico e intenso.
In olio Extra Vergine d’oliva BIO
Acquista
Latta monoporzione da 50 g
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C