Specialità ittiche
Due lunghe coste che si affacciano su due mari ricchi e rigogliosi
Dalle coste atlantica e mediterranea arriva un’incredibile varietà di pesci. Le straordinarie materie prime messe a disposizione dal mare, valorizzate dall’antica tradizione gastronomica iberica, hanno reso la cucina ittica spagnola ricca di ingredienti e saporita.
Alcuni prodotti rappresentano da sempre un punto di riferimento per i menù più pregiati, altri si sono imposti e si stanno imponendo in questi ultimi anni. Abbiamo quindi selezionato alcune specialità in particolare dall’Andalusia e da alcune zone della Costa Blanca: la Mojama e la Hueva. Appartengono alla nostra selezione le migliori acciughe salate al mondo, provenienti dal Nord della Spagna, speciali per dimensioni, polpa, succulenza, morbidezza e aroma. Pescate nelle acque fredde, profonde e pulite del Mar Cantabrico, le acciughe sono proposte anche nella rara versione in olio biologico extra vergine d’oliva. Tutti i prodotti ittici selezionati si possono servire splendidamente da soli o in accompagnamento ad altre specialità.
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Acciughe del Cantabrico Pesca Costera sotto sale
528,00 € (IVA inc.)
latta da 10 kgLe acciughe, pescate in primavera, sono di taglia molto grande e decisamente carnose.
Il prodotto richiede una preparazione prima del suo consumo.
Suggerimenti per la preparazione:
- al fine di dissalare le acciughe, sciacquatele per qualche minuto in acqua fredda.
- Per esaltare il sapore dolce delle acciughe, prolungate leggermente la fase di lavaggio;
- sfilettate le acciughe sotto l’acqua corrente e togliete le lische, per ottenere filetti regolari e puliti;
- riponete i filetti su un panno e tamponateli con cura;
- quando i filetti risultano completamente asciutti, disponeteli all’interno di un contenitore di vetro e copriteli d’olio, preferibilmente d’oliva con un valore basso di acidità e un sapore delicato. Lasciate riposare i filetti di acciuga sott’olio per qualche giorno, e poi gustateli!
Sotto sale
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Acciuga misura extra grande
Vaso da 10 kg – 10 pesci per fila
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Alici spagnole marinate in olio d’oliva
3,10 € (IVA inc.)
lattina 50 gLe alici sono un’ottima alternativa all’alice salata e, allo stesso tempo, un suo valido abbinamento. Delicate e molto carnose.
In olio d’oliva
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Latta monoporzione da 50 g
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Carpaccio di Bonito del Norte affumicato
12,30 € (IVA inc.)Il Carpaccio di Bonito del Norte è delicatamente affumicato ed è conservato sott’olio.
Sott’olio
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Blister 80 g
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Caviale di riccio di mare al naturale
33,40 € (IVA inc.)Per fare una latta ci vogliono almeno 25 ricci… che fanno esplodere in bocca il sapore del mare!
Latta da 120 g
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Cozze marinate
6,30 € (IVA inc.)Le Cozze grandi marinate hanno il sapore tipico della cucina galiziana.
Ottime in abbinamento con patate, peperoncino e sale grosso nonché per tapas, antipasti o semplicemente per gustare il sapore e la freschezza di un frutto di mare pescato nelle coste della Galizia ed elaborato in conserva. Secondo l'antica tradizione locale, le cozze, una volta in scatola, mantengono le loro qualità nutrizionali e un sapore inalterato.
In salsa tipica galiziana
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Latta da 120 g
8/10 pezzi -
Filetti di Acciughe del Cantabrico
9,30 € (IVA inc.)I Filetti di Acciughe del Cantabrico sono perfettamente puliti e selezionati.
Il loro sapore è un perfetto equilibrio di dolce e salato. Prodotto di qualità Premium.
In olio d'oliva
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Latta monoporzione da 50 g
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Acciughe del Cantabrico affumicati
8,70 € (IVA inc.)I Filetti di Acciughe del Cantabrico sono perfettamente puliti e selezionati.
Sottoposti a una leggera affumicatura, sono conservati sott’olio.
Sott’olio
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Blister 80 g
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Acciughe del Cantabrico in olio d’oliva
19,30 € (IVA inc.)
10/12 filetti scelti – lattina 120 gIl connubio perfetto tra eccellente qualità e un formato ideale per la degustazione!
In olio d’oliva
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12 filetti scelti misura grande
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Acciughe del Cantabrico in olio d’oliva
5,10 € (IVA inc.)
lattina 50 gLe acciughe del Mar Cantabrico sono pescate esclusivamente in primavera, tra aprile e maggio, periodo in cui si trova la miglior qualità.
Immediatamente dopo la pesca, nell’arco di 8-10 ore al massimo, le acciughe vengono lavorate, per garantirne l’ottimale freschezza. Il processo di maturazione dura mediamente un anno e mezzo, tempo durante il quale il prodotto acquisisce un sapore aromatico e intenso.
In olio d’oliva
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Latta monoporzione da 50 g
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Acciughe del Cantabrico in olio d’oliva
10,90 € (IVA inc.)
vasetto 100 g – con forchettinaTutto il sapore delle impareggiabili acciughe del Mar Cantabrico racchiuso in un pratico vasetto di vetro, dotata di speciale forchettina!
In olio d’oliva
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Vasetto in vetro da 100 g – con forchettina
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Acciughe del Cantabrico serie Oro “00”
19,10 € (IVA inc.)I filetti sono di formato molto grande e carnosi.
Prodotti in modo totalmente artigianale, al palato regalano sensazioni uniche.
12 filetti scelti
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In olio d’oliva
Vaschetta rettangolare
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Acciughe del Cantabrico Serie “0″ in olio Extra Vergine d’oliva BIO
41,10 € (IVA inc.)
Di formato leggermente più piccolo rispetto alla Serie Oro, i filetti Serie “0″ ne conservano un sapore molto simile.
Racchiudono in un solo boccone le caratteristiche dell’alice con la dolcezza e la bassa sapidità proprie di un’autentica Acciuga del Cantabrico.
In olio Extra Vergine d'oliva BIO
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Filetto misura grande
Peso netto 350 g / sgocciolato 250 g
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Acciughe del Cantabrico
12,20 € (IVA inc.)
in olio vegetale – blister 75 gI Filetti di Acciughe del Cantabrico sono perfettamente puliti e selezionati.
Il loro sapore è un perfetto equilibrio di dolce e salato. Prodotto di qualità Premium.
In olio di semi di girasole
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Blister 75 g
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Bonito del Norte in olio d’oliva
8,20 € (IVA inc.)
latta 210 gI pregiati tranci di filetto di tonno bianco in olio d’oliva sono un’opera d’arte!
Il Bonito del Norte si prepara solo con pesce lavorato fresco del Mar Cantabrico. Il tonno è di altissima qualità e ha una carne bianca e delicatissima.In olio d'oliva
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Latta da 210 g -
Filetti di Bonito del Norte in olio d’oliva
8,50 € (IVA inc.)
vasetto 210 gI pregiati tranci di filetto di tonno bianco in olio d’oliva sono un’opera d’arte!
Il Bonito del Norte si prepara solo con pesce lavorato fresco del Mar Cantabrico. Il tonno è di altissima qualità e ha una carne bianca e delicatissima.In olio d'oliva
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Vasetto da 210 g -
Filetti di Bonito del Norte in olio d’oliva
17,80 € (IVA inc.)
vasetto 450 gI pregiati tranci di filetto di tonno bianco in olio d’oliva sono un’opera d’arte!
Il Bonito del Norte si prepara solo con pesce lavorato fresco del Mar Cantabrico. Il tonno è di altissima qualità e ha una carne bianca e delicatissima.
Il formato è grande per soddisfare tutta la famiglia.In olio d'oliva
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Vasetto da 450 g -
Filetti di Bonito del Norte
13,00 € (IVA inc.)
in olio d’oliva – vasetto 227 gI pregiati tranci di filetto di tonno bianco in olio d’oliva sono un’opera d’arte!
Il Bonito del Norte si prepara solo con pesce lavorato fresco del Mar Cantabrico. Il tonno è di altissima qualità e ha una carne bianca e delicatissima.
In olio d'oliva
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Vasetto vetro 227 g -
Hueva de Maruca – Bottarga di molvapezzo da 150 g
13,50 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 79,54 €/kg
La Hueva de Maruca deriva dalle uova di molva ed è tipica soprattutto della zona costiera della provincia di Alicante. Ciò che contraddistingue questo prodotto è la sua tradizionale tecnica di preparazione tramandata, di generazione in generazione, dai pescatori locali. Si presenta in forma schiacciata e allungata. Prima di servirla, va tagliata in fettine sottili.
Ottima per antipasti, condimento per primi piatti e nelle insalate, la Hueva de Maruca può essere consumata direttamente, grattugiata o marinata. In ogni caso è l’ingrediente ottimale per svariate ricette a base di pesce.
Questa bottarga, unica per colore e per sapore, si differenzia dalla bottarga di muggine o di tonno: è molto saporita, intensa e ha un retrogusto amarognolo.Peso circa 170 g
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Prodotto sottovuoto
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Mojama Extra – Filetto di tonno stagionato qualità extra
19,10 € (IVA inc.)
pezzo da 300 gPrezzo al pubblico ivato: 70,84 €/kg
La Mojama si ottiene mediante la lavorazione di pregiati filetti di tonno, dapprima conservati sotto sale, poi lavati, essiccati naturalmente per 15 o 20 giorni in base ai venti, e infine pressati. Il risultato di tale lavorazione è il sapore caratteristico intenso e allo stesso tempo delicato e raffinato.
Da molti considerata il Prosciutto del Mediterraneo per il particolare pregio della specie ittica utilizzata e per la tecnica di produzione che ne esalta il sapore, la Mojama è un’autentica delizia!
Peso circa 270 g
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Prodotto sottovuoto
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Sardinette in olio d’oliva
3,20 € (IVA inc.)
lattina 85 gSardine di taglia piccola… saporitissime!
Ideali per tapas, antipasti o semplicemente per gustare il sapore e la freschezza del pesce azzurro – pescato nelle coste della Galizia ed elaborato in conserva secondo l’antica tradizione locale –, le sardine, una volta in scatola, mantengono le loro qualità nutrizionali e un sapore inalterato.
Latta da 85 g
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6-8 pz/latta -
Tranci selezionati di Bonito del Norte in olio d’oliva
35,50 € (IVA inc.)
latta da 1 kgI pregiati tranci di filetto di tonno bianco in olio d’oliva sono un’opera d’arte!
Il Bonito del Norte si prepara solo con pesce lavorato fresco del Mar Cantabrico. Il tonno è di altissima qualità e ha una carne bianca e delicatissima.
Il formato è grande per soddisfare tutta la famiglia.In olio d'oliva
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Latta da 1000 g -
Ventresca di Bonito del Norte in olio d’oliva
12,80 € (IVA inc.)
lattina 120 gLa ventresca è la parte più morbida, saporita e pregiata del Bonito, qualità eccezionale di tonno del Mar Cantabrico. La Ventresca è una porzione ricavata dalla polpa tenera dei fianchi e dell'addome. Si tratta di morbidi filetti delicati e dal sapore raffinato.
In olio d'oliva
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Latta da 120 g -
Ventresca di Bonito del Norte
13,30 € (IVA inc.)
in olio d’oliva – lattina 111 gLa ventresca è la parte più morbida, saporita e pregiata del Bonito, qualità eccezionale di tonno del Mar Cantabrico.
La Ventresca è una porzione ricavata dalla polpa tenera dei fianchi e dell’addome. Si tratta di morbidi filetti delicati e dal sapore raffinato.
In olio d’oliva
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Latta da 111 g -
Vongole al naturale
22,10 € (IVA inc.)Le Vongole grandi al naturale sono ideali per tapas, antipasti o semplicemente per gustare il sapore e la freschezza di un frutto di mare pescato nelle coste della Galizia ed elaborato in conserva secondo l'antica tradizione locale. Una volta in scatola, mantengono le loro qualità nutrizionali e il sapore inalterato.
Latta da 120 g
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25/30 pezzi -
Acciughe del Cantabrico Serie “0” sotto sale
117,00 € (IVA inc.)
vaso da 3 kgPrezzo al pubblico ivato: 39,02 €/kg
Le acciughe sono di taglia molto grande e decisamente carnose.
Il prodotto richiede una preparazione prima del suo consumo.
Suggerimenti per la preparazione:
- al fine di dissalare le acciughe, sciacquatele per qualche minuto in acqua fredda.
- Per esaltare il sapore dolce delle acciughe, prolungate leggermente la fase di lavaggio;
- sfilettate le acciughe sotto l’acqua corrente e togliete le lische, per ottenere filetti regolari e puliti;
- riponete i filetti su un panno e tamponateli con cura;
- quando i filetti risultano completamente asciutti, disponeteli all’interno di un contenitore di vetro e copriteli d’olio, preferibilmente d’oliva con un valore basso di acidità e un sapore delicato. Lasciate riposare i filetti di acciuga sott’olio per qualche giorno, e poi gustateli!
Sotto sale
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Acciuga misura grande
Vaso da 3 kg
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Acciughe del Cantabrico salate
34,40 € (IVA inc.)
vaschetta 900 gLe Acciughe del Cantabrico, di misura grande, sono intere e salate.
Il prodotto richiede una preparazione prima del suo consumo.
Suggerimenti per la preparazione:
- al fine di dissalare le acciughe, sciacquatele per qualche minuto in acqua fredda.
- Per esaltare il sapore dolce delle acciughe, prolungate leggermente la fase di lavaggio;
- sfilettate le acciughe sotto l’acqua corrente e togliete le lische, per ottenere filetti regolari e puliti;
- riponete i filetti su un panno e tamponateli con cura;
- quando i filetti risultano completamente asciutti, disponeteli all’interno di un contenitore di vetro e copriteli d’olio, preferibilmente d’oliva con un valore basso di acidità e un sapore delicato. Lasciate riposare i filetti di acciuga sott’olio per qualche giorno, e poi gustateli!
Vaschetta 900 g
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Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Acciughe del Cantabrico Serie Oro “00″ in olio Extra Vergine d’oliva BIO
58,00 € (IVA inc.)I filetti sono di formato molto grande e carnosi.
Prodotti in modo totalmente artigianale, al palato regalano sensazioni uniche.In olio Extra Vergine d'oliva BIO
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50 filetti – misura extra grande
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Acciughe del Cantabrico
32,80 € (IVA inc.)19,60 € (IVA inc.)I Filetti di Acciughe del Cantabrico sono perfettamente puliti e selezionati.
Il loro sapore è un perfetto equilibrio di dolce e salato. Prodotto di qualità Premium.
In olio d'oliva
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Latta rotonda da 180 g
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Acciughe del Cantabrico Serie Speciale “000″ in olio Extra Vergine d’oliva BIO
78,50 € (IVA inc.)I filetti sono di taglia molto grande e decisamente carnosi. Le acciughe sono, infatti, pescate a fine agosto, in prossimità della costa cantabrica, dopo il passaggio nelle acque più fredde e ricche di cibo dei mari del Nord. La loro maturazione sotto sale dura almeno 2 anni.
I filetti sono prodotti in modo totalmente artigianale e al palato regalano sensazioni uniche.In olio Extra Vergine d’oliva BIO
Acquista
40 filetti – misura extra grande, serie limitata
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Acciughe del Cantabrico in olio Extra Vergine d’oliva BIO lattina 50 g
5,10 € (IVA inc.)Le acciughe del Mar Cantabrico, ancora più dolci e saporite grazie all’Olio Extra Vergine d’Oliva Biologico in cui sono conservate, sono pescate esclusivamente in primavera, tra aprile e maggio, periodo in cui si trova la miglior qualità.
Immediatamente dopo la pesca, nell’arco di 8-10 ore al massimo, le acciughe vengono lavorate, per garantirne l’ottimale freschezza. Il processo di maturazione dura mediamente un anno e mezzo, tempo durante il quale il prodotto acquisisce un sapore aromatico e intenso.
In olio Extra Vergine d'oliva BIO
Acquista
Latta monoporzione da 50 g
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C -
Filetti di Alici del Cantabrico marinate
blister 75 g6,50 € (IVA inc.)3,90 € (IVA inc.)Le alici sono un’ottima alternativa alle acciughe e, allo stesso tempo, un loro valido abbinamento.
Delicate e molto carnose.
Sott’olio
Acquista
Blister 75 g
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C