Prosciutto iberico 100% Bellota Jota Jiménez
ottenuto da maiali di pura razza iberica allevati allo stato brado nel Parco Naturale della Sierra de Aracena, in provincia di Huelva (Andalusia), zona controllata dalla Denominazione d’Origine Jamó de Huelva.
Produzione limitata
solo 1000 pezzi l’anno
Prodotto 100% naturale
assenza di conservanti ed antiossidanti nella fase di salatura, viene utilizzato solo ed esclusivamente sale marino naturale.
Processo totalmente artigianale
manuale in tutte le sue fasi
cura periodica e costante pezzo per pezzo: controllo assenza infiltrazioni o attacchi da parte di insetti
Lenta e prolungata stagionatura
aerazione naturale, solo apertura o chiusura finestre, no aeratori artificiali
