Torreznos de Soria

Consigli per la preparazione
Impara a friggere la pancetta di maiale precotta per ottenere una cotenna croccante e una carne succosa in pochi minuti. Un modo rapido per gustare a casa l’autentica pancetta di maiale in stile Soria.
La pancetta di maiale alla Soria (torreznos) è uno dei prodotti più famosi della gastronomia di Soria. Se non si desidera preparare la pancetta partendo da quella stagionata, la pancetta precotta è un’alternativa facile e veloce per ottenere un risultato spettacolare in pochi minuti.

Ingredienti
Torreznos de soria
Olio di semi di girasole

Preparazione
Iniziamo scaldando abbondante olio di semi di girasole in una padella dai bordi alti o in una friggitrice, fino a raggiungere una temperatura di circa 180 °C.
Quando l’olio è ben caldo, immergiamo i torreznos precotti.
Durante la frittura è importante muoverli delicatamente, facendo in modo che la cotenna rimanga sempre ben immersa nell’olio. In questo modo la cotenna si gonfierà, formando la caratteristica crosta croccante.
Dopo pochi minuti vedremo i torreznos gonfiarsi progressivamente e assumere un bel colore dorato.
Dopo circa 6 minuti di frittura saranno pronti, con una cotenna perfettamente gonfia e croccante e una parte magra morbida e saporita.