Prezzo al pubblico ivato: 32,50 €/kg
da € 42,34
Caratteristiche: è un taglio nobile che va dal prosciutto fino al collo, situato tra la spina dorsale e le costole. Si caratterizza principalmente per la sua carne magra con infiltrazioni di grasso. Il prodotto presenta il colore caratteristico della carne fresca, profumo e sapore freschi, ed una consistenza soda, decisa e mai raggrumata.
Provenienza: Ledrada, Salamanca
Packaging: Prodotto sottovuoto e congelato
Consigli per la conservazione:
-20° C
Peso medio: 1,3 kg
Consigli per la consumazione:
Ideale per una cottura in padella o al forno
La Lonza si può definire come la parte più nobile del maiale: morbida, saporita e magra. È molto richiesta per la sua pregiata qualità e per le molteplici ricette che è in grado di ispirare.
Consigli per la preparazione della carne sottovuoto:
– Togliere dal congelatore la carne congelata e sottovuoto un giorno prima della preparazione ed attendere lo scongelamento;
– Una volta scongelata aprire la confezione;
– Asciugare la carne con un panno di carta;
– Portare la carne a temperatura ambiente.
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Ingredienti
Carne di maiale iberico.
stagionatura oltre 12 mesi - 250 g
€ 8,90 Acquista
D.O. Toro – Bodegas Ramón Ramos, Castilla y León Vino rosso, 6 mesi in barrique Varietà: 100% Tinta de Toro
€ 9,40 Acquista
maturazione 4 mesi in grotta naturale - Peso medio 135 g
€ 4,30 Acquista
frollatura 20-25 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati
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frollatura 50 giorni Dry Aged - peso indicativo 25 - 30 kg
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pezzi da 390 g (peso medio) sottovuoto
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