Olio Extravergine d’Oliva Olivia & Olé – Elizondo

Descrizione Produttore: ELIZONDO nasce dall’antica tradizione dei maestri oleari andalusi. Una tradizione che rimanda al lavoro di diverse generazioni di persone, alla loro saggezza, alle loro conoscenze e alle buone pratiche di coltivazione degli uliveti, di raccolta e di spremitura dell’olio. Si tratta di un patrimonio familiare di alberi secolari sparsi in vari angoli del fiume Guadalquivir: dalla Sierra de Cazorla a Jaén. La tenacia dei creatori nel realizzare oli eccellenti e la ricerca della perfezione fanno sì che l’intero processo sia completamente sotto il loro controllo, dalla produzione alla vendita. Gli oli Virgin Extra Elizondo sono prodotti da due varietà di olive: Picual e Royal, una varietà molto caratteristica di questa zona. La loro raccolta avviene ogni anno tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre, quando il frutto è ancora verde e conserva tutte le sue caratteristiche organolettiche, soddisfacendo anche i palati più esigenti. La raccolta attenta e il trasporto in piccole casse evitano danni al frutto, mentre la vicinanza del frantoio e la spremitura immediata a freddo grazie a moderne attrezzature e tecnologie garantiscono la massima qualità.