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Cuore Iberico - Shop on line

Filetto Extra Rubia Gallega

111,25  (IVA inc.)

Caratteristiche: situato nella parte lombare dell’animale, tra le costole inferiori e la colonna vertebrale, il filetto di Rubia Gallega, tra tutti i tagli, è quello dalla consistenza più morbida. Inoltre, il filetto possiede la succosità, la morbidezza e il sapore intenso, tipici di tutti i tagli della Rubia Gallega.
Provenienza: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: tra 0° e 2°C.

Ideale per una cottura alla brace o in padella

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COD: CF23010 Categorie: ,
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Descrizione

L’eleganza e la morbidezza del filetto bovino, unito al gusto inconfondibile della Rubia Gallega!
Il filetto, a differenza della lombata, viene maturato con la tecnica Wet Aged che consente di mantenere estremamente morbida una carne di per sé molto magra.

Maturazione Wet Aged
Peso: 2,6 kg
Prodotto fresco sottovuoto

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