Prezzo al pubblico ivato: 59,30 €/kg: Filetto porzionato - 53,90 €/kg: Filetto intero
da € 17,79
Caratteristiche: situato nella parte lombare dell’animale, tra le costole inferiori e la colonna vertebrale, il filetto di Rubia Gallega, tra tutti i tagli, è quello dalla consistenza più morbida. Inoltre, il filetto possiede la succosità, la morbidezza e il sapore intenso, tipici di tutti i tagli della Rubia Gallega.
Peso: 0,2 – 3,3 kg
Provenienza: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Packaging: Prodotto sottovuoto, fresco o congelato
Consigli per la conservazione:
Conservare a 0° – 5°C o -20°C
Consigli per la consumazione:
Ideale per una cottura alla brace o in padella
L’eleganza e la morbidezza del filetto bovino, unito al gusto inconfondibile della Rubia Gallega!
Il filetto, a differenza della lombata, viene maturato con la tecnica Wet Aged che consente di mantenere estremamente morbida una carne di per sé molto magra.
Maturazione Wet Aged
Peso: 0,3 – 3,3 kg
Prodotto sottovuoto, fresco o congelato.
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Ingredienti
Carne di manzo.
peso medio 415 g
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