Prezzo al pubblico ivato: 61,10 €/kg: Filetto porzionato - 53,90 €/kg: Filetto intero
Caratteristiche: situato nella parte lombare dell’animale, tra le costole inferiori e la colonna vertebrale, il filetto di Rubia Gallega, tra tutti i tagli, è quello dalla consistenza più morbida. Inoltre, il filetto possiede la succosità, la morbidezza e il sapore intenso, tipici di tutti i tagli della Rubia Gallega.
Peso: 0,2 -0,3 kg
Provenienza: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Packaging: Prodotto sottovuoto, fresco o congelato
Consigli per la conservazione:
Conservare a 0° – 5°C o -20°C
Peso medio: 0,2 - 0,3 kg
Consigli per la consumazione:
Ideale per una cottura alla brace o in padella
L’eleganza e la morbidezza del filetto bovino, unito al gusto inconfondibile della Rubia Gallega!
Il filetto, a differenza della lombata, viene maturato con la tecnica Wet Aged che consente di mantenere estremamente morbida una carne di per sé molto magra.
Maturazione Wet Aged
Peso: 0,2 kg
Prodotto sottovuoto, fresco o congelato.
Ingredienti
Carne di manzo.
D.O. Cariñena – Bodegas y Viñedos Pablo, Aragón Vino rosso, 3 mesi in barrique Varietà: 100% Tempranillo
€ 9,60 Acquista
peso medio 415 g
€ 12,78 Acquista
frollatura 30-50 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto, freschi o congelati
da € 47,39 Acquista Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
frollatura 30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e freschi
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frollatura 30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto freschi o congelati
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frollatura 20-25 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati
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