• CARNE FRESCA (4)

Filetto Extra Rubia Gallega

porzioni da 0,255 kg e pezzi interi da 3 kg sottovuoto, freschi o congelati

Prezzo al pubblico ivato: 59,30 €/kg, Filetto intero oppure porzionato

da € 15,12

Svuota

Caratteristiche: situato nella parte lombare dell’animale, tra le costole inferiori e la colonna vertebrale, il filetto di Rubia Gallega, tra tutti i tagli, è quello dalla consistenza più morbida. Inoltre, il filetto possiede la succosità, la morbidezza e il sapore intenso, tipici di tutti i tagli della Rubia Gallega.

Peso:  0,2 – 3,3 kg


Provenienza: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Packaging: Prodotto sottovuoto, fresco o congelato
Consigli per la conservazione: Conservare a 0° – 5°C o -20°C
Consigli per la consumazione: Ideale per una cottura alla brace o in padella


L’eleganza e la morbidezza del filetto bovino, unito al gusto inconfondibile della Rubia Gallega!
Il filetto, a differenza della lombata, viene maturato con la tecnica Wet Aged che consente di mantenere estremamente morbida una carne di per sé molto magra.

Maturazione Wet Aged
Peso: 0,2 – 3,3 kg
Prodotto sottovuoto, fresco o congelato.



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Ingredienti

Carne di manzo.

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