Filetto Extra Rubia Gallega
da 72.80 € (IVA inc.)
pezzi da 2 - 2,4 kg sottovuoto e congelatiPrezzo al pubblico ivato: 36,40 €/kg
Caratteristiche: situato nella parte lombare dell’animale, tra le costole inferiori e la colonna vertebrale, il filetto di Rubia Gallega, tra tutti i tagli, è quello dalla consistenza più morbida. Inoltre, il filetto possiede la succosità, la morbidezza e il sapore intenso, tipici di tutti i tagli della Rubia Gallega.
Provenienza: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C.
Prodotto congelato e sottovuoto
Peso medio: 2 – 2,4 kg
Ideale per una cottura alla brace o in padella
Descrizione
L’eleganza e la morbidezza del filetto bovino, unito al gusto inconfondibile della Rubia Gallega!
Il filetto, a differenza della lombata, viene maturato con la tecnica Wet Aged che consente di mantenere estremamente morbida una carne di per sé molto magra.
Maturazione Wet Aged
Peso: 2 kg
Prodotto sottovuoto e congelato
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Carne di manzo.
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Profumo: Fragranti note di frutti rossi, ribes e prugna, arricchite da piacevoli sensazioni minerali
Sapore: Strutturato e carnoso, con sentori fruttati
Abbinamenti: Ideale in abbinamento con carni rosse alla brace e arrosti.
Temperatura di servizio: 16°-18°C
Gradazione alcolica: 14° -
Costata Extra Rubia Gallega
frollatura 50 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 26.52 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 51,00 €/kg
Maturazione Dry Aged
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Peso medio 0,5 – 1 kg
Prodotto sottovuoto e congelato.
Caratteristiche: carne di colore che va dal rosa al rosso ciliegia, si caratterizza per un sapore intenso e succoso, e per una consistenza morbida.
Provenienz,1a: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: conservare a -20°C
Ideale per una cottura alla brace -
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D.O. Cariñena – Bodegas y Viñedos Pablo, Aragón Vino rosso, 3 mesi in barrique Varietà: 100% Tempranillo 6,90 € (IVA inc.)Colore: Rosso rubino
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Profumo: Piacevoli sentori di frutta rossa e ribes, arricchiti da eleganti note speziate
Sapore: Ricco e fruttato, con tannini morbidi
Abbinamenti: Perfetto per accompagnare carni rosse, specialmente alla brace, è ideale in abbinamento agli arrosti
Temperatura di servizio: 18-20°C
Gradazione alcolica: 14° -
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Latte crudo di capra
Formetta da 0,9 kg
Provenienza: Aldeacentera, CàceresConsigli per la conservazione: tra 3° e 5° C.
Da utilizzare solo e per preparazione di tapas, antipasti e primi piatti.NB: Nel nostro negozio acquisti prodotti a peso reale, non approssimativo. Scegli nella tendina a fianco il peso effettivo del pezzo.
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Allevate al pascolo ed alimentate interamente con prodotti naturali, come mais, frumento e cereali, la Scottona Galiziana è una vacca giovane, di 8-9 mesi d’età, cresciuta nella Galizia e nel Nord del Portogallo, si differenzia dalle altre razze per il suo gusto morbido e delicato, dovuto anche ad una frollatura di breve durata.
Provenienza: Nord-Est della penisola iberica (Galizia e Nord del Portogallo)
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Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 0,5 – 1 kg -
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Caratteristiche: Carne di colore rosso ciliegia con grasso esterno di tonalità giallastre. Spicca l’intenso aroma con note segose. In bocca presenta un sapore di forte intensità e persistenza, dal carattere marcato, accompagnato da una consistenza fibrosa che la rende particolarmente indicata per gli autentici amanti della carne. Chef di fama internazionale riconoscono la carne di Rubia Gallega come una delle carni dalle proprietà organolettiche più interessanti. Nonostante l’origine della Rubia Gallega sia legata alla Galizia e la sua diffusione sia collocata principalmente nelle zone di media montagna e collina dell’entroterra, la produzione si estende anche ad altre comunità autonome spagnole.
Provenienza: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)Ideale per una cottura alla brace
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pezzi da 2 kg sottovuoto e congelati 45,20 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 22,60 €/kg
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Provenienza: Nord-Est della penisola iberica (Galizia, Asturia, Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 2 kgNB: Nel nostro negozio acquisti prodotti a peso reale, non approssimativo.
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Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
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