Anche dietro i filetti di alici del Cantabrico si nasconde un accurato processo di elaborazione con tecniche tradizionali ereditate nel corso degli anni.
Pescate tra i mesi di aprile e maggio sulle coste del Mar Cantabrico, le alici vengono elaborate fresche entro 8 ore dalla loro pesca, successivamente le artigiane di Santoña, chiamate “Sobadoras” sfilettano e selezionano uno ad uno i migliori filetti per ottenere un prodotto di alta qualità.
Una volta selezionati vengono marinati per 48h per far acquisire alle alici il suo sapore caratteristico e conferire una consistenza carnosa.
Infine le alici vengono ricoperte con olio extra vergine di oliva o olio di girasole.
La nostra selezione prevede, oltre alle classiche alici marinate, altre ricette esclusive.
