Pintxo de tortilla de patata “tapequillo”

Come preparare il Pintxo de tortilla de patatas “tapequillo”

Da sapere

Il Pintxo de tortilla de patatas “tapequillo” è una tapas di origine basca (infatti pintxo è la parola basca che indica le tapas) realizzata con una tipica frittata con le patate.

Per realizzare questa ricetta è necessario preparare la frittata con uova e patate, mentre la tapas può essere realizzata con alcuni prodotti del nostro shop.

Ingredienti

Dosi per Per circa 5 - 6 porzioni / persone

Per la tortilla de patata
– 500/600 g. di patate;
– 5 uova;
– 1 spicchio d’aglio;
– olio extra vergine d’oliva.

Per le tapas:
– tonno sminuzzato
– salsa tapenade
– peperone rosso del Piquillo
– maionese
– pane (baguette o altro tipo)

Tempo di preparazione: 40 min
Circa 300 kcal per 100 grammi

Preparazione

Preparazione del Pintxo de tortilla de patata

1 – tagliamo con un coltello a pezzi irregolari ma non troppo grandi le patate, dopo averle sbucciate e lavate.

2 – Aggiungiamo abbondante olio in una padella antiaderente e, una volta raggiunta la temperatura idonea alla frittura, aggiungiamo le patate con uno spicchio d’aglio tritato.
Cuociamo per circa 20 minuti, verificando che le patate siano sufficientemente morbide.

3 – Aiutandoci con una schiumarola, mettiamo le patate in una ciotola dove abbiamo messo le uova sbattute.

4 – Versiamo un po’ di olio, che abbiamo precedentemente filtrato, in una padella antiaderente di diametro 25 cm.
Mettiamola sul fuoco e, una volta calda, aggiungiamo il composto di uova e patate, rendendolo il più possibile di spessore omogeneo, con l’aiuto di un cucchiaio.
Giriamo il composto non appena raggiunta la necessaria consistenza, fino a raggiungere una cottura uniforme su entrambi i lati.

La tortilla de patata può essere consumata sia calda o fredda, come piatto principale con contorno di insalata o verdure oppure tagliata in piccoli pezzi come tapas. Noi la utilizzeremo per preparare delle sfizose tapas, con l’aggiunta di altri ingredienti.

Preparazione delle tapas

1 – Adagiamo uno spicchio della tortilla de patata su una fetta di pane alta circa 3 cm.

2 – Sminuzziamo il tonno già sgocciolato in una ciotola, e aggiungiamo un cucchiaio di maionese, mescolando con delicatezza il composto ottenuto.

4. Aggiungiamo un cucchiaio del composto sopra la tortilla de patata.

5. Aggiungiamo una o due fettine di peperoni del Piquillo.

6. Infine insaporiamo con una noce di salsa Tapenade.

L’abbinamento perfetto per questa tapas è un calice fresco di Protos 100% Verdejo D.O. Rueda, un vino bianco secco ricco di aromi tropicali.

Qui sotto puoi trovare i link per acquistare i prodotti necessari sul nostro shop online. Per il tonno ti consigliamo i nostri Filetti di tonno in olio extra vergine di oliva BIO di Dama, oppure se preferisci il Tonno Rosso Selvatico in olio d’oliva Don Bocarte oppure la Ventresca di Tonno Rosso Selvatico in olio d’oliva. Infine, puoi provare i nostri deliziosi Peperoni Rossi del Piquillo de la Hueva e la salsa tapenade Pujadó Solano.
Ma non dimenticare il Protos Verdejo, un vino insostituibile per un aperitivo perfetto!