Prezzo al pubblico ivato: 52,70 €/kg
€ 45,85
Caratteristiche: è quel taglio che forma parte della lonza. Di forma allargata e semitriangolare , si caratterizza per un sapore intenso, aromatico e succoso, e per una consistenza soda e decisa.
Provenienza: Ledrada, Salamanca
Packaging: Prodotto sottovuoto e congelato
Consigli per la conservazione:
-20°C
Peso medio: Pezzi da 870 g
Consigli per la consumazione:
Ideale per una cottura in padella o alla brace
La Pluma è un taglio di carne che si ricava tra il lombo e il collo del maiale. Il nome deriva dalla sua forma che ricorda una piuma. È uno dei tagli più pregiati, molto morbido e gustoso e, per questo motivo, decisamente apprezzato.
Consigli per la preparazione della carne sottovuoto:
– Togliere dal congelatore la carne congelata e sottovuoto un giorno prima della preparazione ed attendere lo scongelamento;
– Una volta scongelata aprire la confezione;
– Asciugare la carne con un panno di carta;
– Portare la carne a temperatura ambiente.
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Ingredienti
Carne di maiale iberico.
D.O. Cariñena – Bodegas y Viñedos Pablo, Aragón Vino rosso, 3 mesi in barrique Varietà: 100% Tempranillo
€ 8,60 Acquista
pezzi da 740 g (peso medio) sottovuoto
€ 36,63 Acquista
D.O. Rioja – Bodega San Prudencio, La Rioja Vino rosso, 6 mesi in barrique Varietà: Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo
€ 11,40 Acquista
frollatura 30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati
€ 50,90 Acquista
pezzi sottovuoto con peso 2,2 kg
da € 75,00 Acquista
frollatura 50 giorni Dry Aged - peso indicativo 12 -18 kg
€ 717,75 Acquista
domenicokaka –
Ho scoperto questa carne in un ristorante raffinato di Milano, mi è stata consigliata da un amico e mi è piaciuta talmente tanto che ho iniziato a cercarla per cucinarla da me.
Alla fine ho trovato Cuore Iberico che la commercializza: carne di ottima qualità, ditta serissima, disponibile per qualsiasi informazione.
Il mio consiglio personale è ordinare più cose in modo da far arrivare i prodotti perfettamente congelati.
Pluma, Secreto e Carrillada sono consigliatissime.