Cecina di Buey Valle del Esla

La Cecina di Bue Valle del Esla deriva da maschi castrati di razza Parda di montagna, alimentati con latte materno durante i suoi primi 6 mesi di vita, e allevati poi al pascolo tra le montagne a più di 1000 mt di altitudine. Passano gli ultimi 6 mesi di vita nelle stalle per raggiungere il peso e la marezzatura della carne adeguati. La cecina che ne risulta viene fatta maturare in grotta per circa 12 mesi, ottenendo così un sapore affumicato caratteristico, non molto salato, con toni color ciliegia e granata, e con leggere venature di grasso che le donano una perfetta marezzatura.

🍴Il modo migliore per gustare la Cecina?🍴
Servita a fette sottili irrorate con olio delicato come l’Arbequina di Puertas de las Villas e petali di mandorle varietà Marcona.