La cena tra amici è finita, ma il Pata Negra no. Che fare per mantenere intatte le sue qualità? Nessun problema: non è difficile conservare a lungo il prosciutto intero con osso, a patto che si segua qualche piccolo accorgimento.
La zona del taglio non deve rimanere esposta all’aria: noi suggeriamo di utilizzare alcune fettine sottili di grasso, ricavate al momento del taglio, e di farle aderire con un po’ di pressione in modo che il prosciutto risulti sigillato.
Inoltre, è consigliabile mantenere il prosciutto a temperatura ambiente.
Solo nel caso in cui il prosciutto sia disossato, proprio per l’assenza della cotenna “protettiva”, la conservazione deve avvenire in frigorifero.
