Buey Valle Del Esla

Il Bue Pastuenco o di razza Parda Alpina, viene allevato in libertà nella montagne di León ad oltre 1000 m. di altitudine.

Viene alimentato con latte materno per i primi 6 mesi di vita e poi trascorre il resto del tempo al pascolo, mentre negli ultimi mesi prima di arrivare ai 4 anni di età viene fatto riposare in stalla e ciò gli consente di aumentare la sua massa grassa. In questo modo si ottiene una carne tenerissima, succosa e con molta infiltrazione di grasso.

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