La Costata è uno dei tagli preferiti dagli amanti della carne e sicuramente il più consumato in Italia. E’ il taglio che si ottiene sezionando la lombata dell’animale ed è composta da due fasce muscolari con consistenze e sapori differenti: il centro, molto morbido e succoso, e la copertina, quest’ultima ha una consistenza meno tenera in bocca ma un sapore molto intenso.
Razze
Tagli
Carne
frollatura 30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e freschi
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frollatura 40-60 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto, freschi o congelati
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frollatura 30-50 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto, freschi o congelati
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frollatura 30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto, congelati e freschi
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frollatura 40-45 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto, freschi o congelati
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frollatura 20-25 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati
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frollatura 40 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati
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frollatura 10 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati
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