Costata
Una buona costata della nostra selezione di carni pregiate è un successo garantito per ogni grigliata!
La Costata è uno dei tagli preferiti dagli amanti della carne e sicuramente il più consumato in Italia. E’ il taglio che si ottiene sezionando la lombata dell’animale ed è composta da due fasce muscolari con consistenze e sapori differenti: il centro, molto morbido e succoso, e la copertina, quest’ultima ha una consistenza meno tenera in bocca ma un sapore molto intenso.
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Costata Ambariña Supreme
frollatura 30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 23.45 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 41,50 €/kg
L’Ambariña è una vacca di razza Rubia Gallega o incrociata con altre razze autoctone della Galizia. Come per la Rubia Gallega, si distingue per una carne dal sapore intenso e caratteristico, e per color giallo del suo grasso.
Provenienza: Galizia
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Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 0,5 – 1 Kg -
Costata Black Angus Spagna
frollatura 20-25 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 57.35 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 54,10 €/kg
La famosa razza bovina di origine irlandese ha il pregio di sapersi adattare facilmente a nuovi climi ed ambienti, ed è così che, una volta portata nella penisola iberica, nasce il Black Angus Spagna. Allevato al pascolo rispettando i migliori standard di benessere dell’animale che comprendono un’alimentazione 100% vegetale e una continua supervisione da parte di esperti e veterinari, l’Angus si annovera tra le razze bovine più pregiate. La carne si caratterizza per un colore rosso rubino con importanti infiltrazioni di grasso biancastro, e il suo profumo ricorda morbide note di burro. Al palato è morbida, elegante, succosa ed avvolgente.
Provenienza: Nord-Est della penisola iberica (Galizia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 1 kgNB: Nel nostro negozio acquisti prodotti a peso reale, non approssimativo. Scegli nella tendina a fianco il peso effettivo del pezzo.
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Costata Buey Valle del Esla
frollatura 30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 65.01 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 69,90 €/kg
Il Bue Valle del Esla è un maschio castrato di razza Parda Alpina di almeno 4 anni d’età, che vive in un paesaggio naturale ed incontaminato del Nord della Spagna, ed è riconosciuto e certificato nel Catalogo ufficiale delle razze bovine spagnole. Le prime sue documentazioni risalgono a più di 160 anni fa’, quando si iniziò ad incrociarlo con razze autoctone locali. Ne risulta un animale eccellente, dalla carne di qualità estremamente alta.
Provenienza: León
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Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 0,9 kg -
Costata D’Campo Prime
frollatura 40 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 27.78 € (IVA inc.)da 22.22 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 50,50 €/kg
La razza bovina D’Campo Prime firmata Carsegal raggruppa mucche vecchie di grandi dimensioni alimentate in modo naturale nell’incontaminazione della Galizia. Queste derivano da una selezione di varie razze tra cui anche la Rubia Gallega. Da quest’ultima prende il suo caratteristico grasso giallo e una moderata marezzatura. Ne risulta una carne saporita ed un gusto intenso.
Provenienza: Nord-Est della penisola iberica (Galizia, Asturia, Nord del Portogallo)
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Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 0,5 – 1 kg -
Costata Extra Rubia Gallega
frollatura 50 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 31.65 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 54,10 €/kg
Maturazione Dry Aged
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Peso medio 0,5 – 1,1 kg
Prodotto sottovuoto e congelato.
Caratteristiche: carne di colore che va dal rosa al rosso ciliegia, si caratterizza per un sapore intenso e succoso, e per una consistenza morbida.
Provenienza: Nord-est della penisola iberica (Galizia, Asturia e Nord del Portogallo)
Consigli per la conservazione: conservare a -20°C
Ideale per una cottura alla brace -
Costata Frisona Gallega Prime
frollatura 40 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 28.32 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 42,60 €/kg
La costata di Frisona Gallega Prime, firmata Valniezo, è un taglio classico dal colore rosso ciliegia che presenta abbondanti infiltrazioni di grasso che conferiscono alla carne un gusto eccezionale ed una succosità unica, caratteristiche tipiche della razza bovina Frisona Gallega, alimentata a base di latte fino allo svezzamento, per poi passare a cibi più solidi come cereali e legumi.
Provenienza: Nord-Est della penisola iberica (Galizia, Asturia, Nord del Portogallo)
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Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 0,6 – 1,1 kg -
Costata Frisona Pirenaica Supreme
frollatura 30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 21.92 € (IVA inc.)da 19.73 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 37,80 €/kg
La razza Frisona Pirenaica si caratterizza per una carne di massima qualità, dal sapore intenso e dall’ottima marezzatura.
Provenienza: Pirenei
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Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Peso medio: 0,5 – 0,9 kg -
Costata Portugal Beef Turina
frollatura 40-45 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 33.22 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 48,50 €/kg
Caratteristiche: la Turina è una variante della razza Frisona, tipica del Portogallo e allevata al pascolo dal nostro produttore Carsegal, dove viene nutrita naturalmente, con erbe e cereali. La carne è di un colore rosso ciliegia e presenta marezzature più intense rispetto alla Frisona galiziana. Al palato è forte, decisa e molto gradevole.
Provenienza: Portogallo
Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla bracePeso minimo garantito: 0,6 – 1,2 kg
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Costata Rubia Gallega IGP
frollatura 40 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 57.70 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 57,70 €/kg
La Rubia Gallega IGP da filiera certificata è un animale di razza pura Rubia Gallega che si differenzia dalla Rubia Gallega Extra poichè garantisce che l’animale è stato allevato, macellato e lavorato interamente in Galizia. Da vera Rubia Gallega, la carne possiede un colore che va dal rosa al rosso ciliegia e si caratterizza per un sapore intenso e succoso, e per una consistenza morbida.
Provenienza: Galizia
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Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 1,2 – 1,5 kg -
Costata Saxa Supreme
frollatura 25 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati 36,50 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 36,50 €/kg
La Saxa Supreme è un animale di razza Rossa Polacca alimentato a base di mais, cereali e foraggio. Si tratta di una selezione di carni dal grasso giallo, e dalla carne tenera, succulenta e molto marezzata.
Provenienza: Centro Europa, frollata in Spagna
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Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 1 kg -
Costata Scottona Galiziana I.G.P.
frollatura 10 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 16.93 € (IVA inc.)
Prezzo al pubblico ivato: 29,20 €/kg
Allevate al pascolo ed alimentate interamente con prodotti naturali, come mais, frumento e cereali, la Scottona Galiziana è una vacca giovane, di 8-9 mesi d’età, cresciuta nella Galizia e nel Nord del Portogallo, si differenzia dalle altre razze per il suo gusto morbido e delicato, dovuto anche ad una frollatura di breve durata.
Provenienza: Nord-Est della penisola iberica (Galizia e Nord del Portogallo)
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Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 0,5 – 1,1 kg -
Costata Wagyu Nacional
frollatura 30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 99.37 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 95,00 €/kg
Il Wagyu Nacional è un animale di razza Wagyu incrociata con Black Angus, dall’elevatissimo grado di purezza. Famosa per essere in assoluto una tra le migliori carni di manzo al mondo, il Wagyu si caratterizza per una carne estremamente gustosa e dall’ottima marezzatura.
Provenienza: Castilla La Mancha
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Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 1,1 kg -
T-Bone Tudanca Cantabra
frollatura 30 giorni Dry Aged - pezzi singoli sottovuoto e congelati da 34.61 € (IVA inc.)Prezzo al pubblico ivato: 50,90 €/kg
La Tudanca è una razza bovina forte e vigorosa originaria della Cantabria occidentale. L’animale è classificato come razza autoctona a protezione speciale e viene allevato al pascolo con un’alimentazione a base di erbe e fieno. Ne risulta una carne magra e molto saporita.
Provenienza: Cantabria
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Consigli per la conservazione: Conservare a -20°C
Preparazione: Ideale per una cottura alla brace
Peso medio: 0,7 kg