Wagyu

Razza di origine giapponese, allevata in Spagna da oltre 20 anni a questa parte.

La carne di questo animale si caratterizza per il suo aspetto marmoreo e con abbondantissime venature bianche dovute alla gran infiltrazione di grasso intramuscolare, ciò le conferisce una consistenza molto morbida e succosa.
Il suo grasso è così fine che fonde alla temperatura di 25 ºC e pertanto la carne di Wagyu si scioglie letteralmente in bocca.

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