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Il lombo intero (o lombata) è il taglio più amato dai ristoratori e dai macellai. Da qui si ricavano le Costate, il T-Bone ed il Cowboy Steak. Aprire la cella frigorifera e vedere tutti quei lombi appesi che lentamente stanno maturando mediante processo di Frollatura Dry Aged è un vero spettacolo!
Razze
Tagli
Carne
