Prosciutto Iberico Cebo De Campo
JJ10020
con osso
stagionatura media 30 mesi
peso medio 8 kg
Il prosciutto iberico Cebo de campo Jota Jiménez è un prodotto con rapporto qualità prezzo eccellente. Ottenuto da maiali di razza iberica che hanno trascorso la loro vita in libertà, ma non sono stati alimentati esclusivamente a base di ghiande, come avviene invece per il Bellota.
Anche dal punto di vista organolettico è molto simile al Bellota; si differenzia da quest’ultimo per la sua maggiore sapidità a discapito della persistenza e della dolcezza caratteristiche del prodotto derivante da alimentazione con sole ghiande.
Conservare a temperatura ambiente ed luogo asciutto.
Disponibile, su prenotazione, anche pre-affettato (tagliato a coltello) in buste da 100 g, vedi listino cod. JJ10720
JJ15520
Spalla iberica cebo de campo
disossata
stagionatura media 24 mesi
peso medio 3,2 kg
La qualità della spalla è la stessa della coscia ed anche in bocca le differenze sono minime: rispetto al prosciutto, la spalla ha un sapore ancora più deciso, ma meno elegante.
Siccome la spalla con osso è davvero difficile da gestire al taglio, noi la proponiamo solo disossata…con stesso procedimento manuale della coscia. Prodotto sottovuoto. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.