Frisona Pirenaica

Una delle razze più diffuse in tutta Europa e nel mondo è proprio la Razza Frisona il cui nome deriva dalla regione di Frisia, situata nel Nord Europa.

La Frisona Pirenaica è una vacca con predisposizione alla produzione di latte e, per tal motivo, gli animali vengono allevati fino ad età molto avanzata. Nell’ultimo periodo della loro vita le vacche pascolano liberamente nel componente nel campo e le nostre, in questo caso, lo fanno nella zona montuosa dei Pirenei compresa tra la Catalogna ed i Paesi Baschi. Grazie a ciò ed alla bontà della loro alimentazione in questa fase della loro vita, otteniamo una carne particolarmente saporita e con abbondante infiltrazione di grasso.